猪肉白菜包子

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在家闷久了，面包吃烦了，换中式面点吃，居然特别受欢迎，哈哈变着法吃起来

猪肉白菜包子的用料

陷料 五花肉糜 300克
大白菜 200克 酱油，盐 少许
料酒 少许 葱末 少许
姜末 少许 鸡蛋 2个
面团 面粉 500克
水 260克 酵母 4克
玉米油（揉面时放到面粉里） 10克

猪肉白菜包子的做法

猪肉白菜包子的做法图解1

步骤1

揉面的所有料（除玉米油和盐）放在厨师机里搅拌4分钟成团后放入盐和油搅拌8分钟。面上盖硅胶皮垫发酵50分钟后，用沾粉的手指戳下去不回缩。
猪肉白菜包子的做法图解2

步骤2

发酵时拌馅。肉糜内，倒入切碎的大白菜（大白菜要用开水烫一下后挤干水切碎）、葱、姜末，再倒入适量料酒、生抽，糖、盐，打一个鸡蛋（我打了两个蛋）。使劲搅拌起筋。
猪肉白菜包子的做法图解3

步骤3

发好的面团，分割成几个小份。压扁，擀圆，包馅，捏褶包子。
猪肉白菜包子的做法图解4

步骤4

取烘焙纸，剪成同蒸锅大小的圆形，记得剪些洞，这个当蒸笼布级佳。蒸锅加热到30-40度。包好的包子放在蒸笼的笼屉上醒发20分钟，记得要定时提醒。只是包子褶子捏的有点丑…
猪肉白菜包子的做法图解5

步骤5

大火蒸25分钟，白嫩、蓬松又好吃的包子出笼啦哈。一口气连吃了两个，要淡定呀…

猪肉白菜包子的烹饪技巧

厨师机揉面，等揉成团后放些玉米油再揉，这样揉出来的面团不沾手不沾面板。 水和面粉的基本比例是1:2，根据面粉的吸水率不同注意增减水。我后来又加了10g水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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