粤味萝卜糕

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KK琦
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疫情之下，已经许久没有饮早茶啦！好想念茶楼的萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、马拉糕……也不是没办法，自己动手做呀！ 家里存货不足，少了虾米和香菇，有这两样食材的宝宝，一定要记得加上呀～ ps:白萝卜清心火、养肺阴，宅家抗疫的日子，换着花样吃些白萝卜，有助于调养心肺、提高免疫力哦！

粤味萝卜糕的用料

粘米粉 200克 广式腊肠 70克
白萝卜丝 200克 虾米 20克
香菇（泡发） 20克 生姜 2克
清水 600毫升 白糖 20克
盐 1克 玉米淀粉 40克

粤味萝卜糕的做法

粤味萝卜糕的做法图解1

步骤1

首先准备好盛器。我用的是8寸活底戚风方模，底部事先垫好油纸。
粤味萝卜糕的做法图解2

步骤2

腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮刨丝，生姜切末。切记！虾米和泡发的香菇也要一同处理，分别切碎，不要看我图里没有这两样就不加，否则风味会差很远！
粤味萝卜糕的做法图解3

步骤3

锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，关火备用。
粤味萝卜糕的做法图解4

步骤4

全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。
粤味萝卜糕的做法图解5

步骤5

把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。
粤味萝卜糕的做法图解6

步骤6

关火，倒入余下的300毫升清水，加入糖和盐，反复搅拌。
粤味萝卜糕的做法图解7

步骤7

拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝丝碎碎。
粤味萝卜糕的做法图解8

步骤8

充分拌匀，成浓稠的糊糊。
粤味萝卜糕的做法图解9

步骤9

把糊糊倒入模具，入热水锅，大火蒸20分钟。
粤味萝卜糕的做法图解10

步骤10

蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉。
粤味萝卜糕的做法图解11

步骤11

按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。
粤味萝卜糕的做法图解12

步骤12

最后小火煎香，煎至六面金黄即可。
粤味萝卜糕的做法图解13

步骤13

重口味的，蘸点辣椒酱吃，也很不错哦。
粤味萝卜糕的做法图解14

步骤14

半成品图。
粤味萝卜糕的做法图解15

步骤15

细节图。

粤味萝卜糕的烹饪技巧

有虾米和香菇的宝宝，答应我！一定要加上！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-19

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载

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