柠香开屏鲈鱼

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风和日丽sz
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鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的。 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。 清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，不需要太多的调味品，烹饪方法就是蒸，可以把鲈鱼的鲜美更加保存的完整，营养价值不流失。 柠香开屏鲈鱼， 鱼肉细嫩爽滑鲜美，配以柠檬去腥解腻，吃到嘴里，每一口都是享受！

柠香开屏鲈鱼的用料

鲈鱼 1条 柠檬 2个
料酒 5毫升 盐 3克
蒸鱼豉油 10毫升 香菜 适量

柠香开屏鲈鱼的做法

柠香开屏鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲜活鲈鱼一条
柠香开屏鲈鱼的做法图解2

步骤2

先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.5厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。如图。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，放姜片，腌制片刻。
柠香开屏鲈鱼的做法图解3

步骤3

柠檬切片
柠香开屏鲈鱼的做法图解4

步骤4

如图，一片片插在鱼身，
柠香开屏鲈鱼的做法图解5

步骤5

盆子底抹些油，放些姜段和葱白
柠香开屏鲈鱼的做法图解6

步骤6

把稍稍腌制过的鲈鱼放上，摆出造型
柠香开屏鲈鱼的做法图解7

步骤7

上面再放些姜段和葱白
柠香开屏鲈鱼的做法图解8

步骤8

大火蒸10分钟
柠香开屏鲈鱼的做法图解9

步骤9

去掉多余水分，上面撒些葱花，辣椒碎（因为职业的关系，不太能吃辣，我用的是枸杞碎）
柠香开屏鲈鱼的做法图解10

步骤10

倒入蒸鱼豉油，再煮2-3分钟
柠香开屏鲈鱼的做法图解11

步骤11

洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
柠香开屏鲈鱼的做法图解12

步骤12

成品
柠香开屏鲈鱼的做法图解13

步骤13

成品
柠香开屏鲈鱼的做法图解14

步骤14

成品
柠香开屏鲈鱼的做法图解15

步骤15

成品

柠香开屏鲈鱼的烹饪技巧

1、清蒸建议选用活鱼。2、 做开屏鲈鱼，可以将鱼竖起来切片，会拿得比较稳，切的片厚薄要均匀，鱼肚一定不能切断哦，摆在盘子里造个型，这样做出来的鱼会漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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