松软酥脆快手早餐：手抓饼

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秦花花果果

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小时候姥姥经常给做葱花手抓饼，长大后总是怀念那个酥酥脆脆的口感，所以有空就自己动手做。大家不忙的时候可以一次多做一些饼胚放在冰箱里冻起，早上起来几分钟就能入口。大家还记得我做油泼面的时候说多和了一些面【嘿嘿】，是的，我用的是前一天做油泼面的面团，所以也很快～

手抓饼的用料

面粉 200g	温水适量
盐 1小勺	油适量
五香粉适量	葱花适量

手抓饼的做法

步骤1

温水加盐倒入面粉中，一边倒一边搅拌

步骤2

基本成团时开始用手揉面团，根据湿度适当增加水或者面

步骤3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右

步骤4

醒好的面团比较柔软，分成合适大小的剂子，表面抹油，盖上保鲜膜再醒20分钟，这样的延展性比较好

步骤5

油酥用的是面粉➕食用油➕五香粉搅拌均匀，五香粉我用的是之前一直剩着的方便面调味粉替换，一点都不浪费【嘿嘿】，大家觉得味道重的话可以直接加盐或者五香粉都是可以的。

步骤6

取一个剂子擀薄，在表面刷上油酥撒上葱花，用刀在面皮上多划上几刀

步骤7

自下向上卷起，盘成圆饼形状

步骤8

盘好后压扁，擀成合适大小的圆饼

步骤9

擀好的饼长这样

步骤10

饼胚放入平底锅中，小火烙饼，在饼的表面刷油，以便翻面之后不会轻易糊

步骤11

饼两面烙至轻微金黄时关火，用筷子和刀铲将饼撕开，因为面饼划过刀口，所以很容易撕开

步骤12

装盘，出锅要及时吃，里层松软，外层酥脆～

步骤13

晚上睡觉前电饭锅煮了红豆薏仁粥，烙饼期间煮了前几天自制的三色汤圆，加入粥里就是红豆沙汤圆了【嘻嘻】

步骤14

细节图

步骤15

有空的时候饼胚可以多做一些，中间用保鲜膜隔开放在冰箱里面冷冻，可以放很久，这样早上起来就可以直接烙饼吃了，就是快手早餐了【嘻嘻】

手抓饼的烹饪技巧

1. 面量可以根据自己的需要来加，根据面的湿度来调整就好，可以一次多做一些，因为饼胚放冷冻可以放很久； 2. 油酥的油跟其它材料我是直接拌的，也可以加热后浇在油酥材料上； 3. 面饼尽量擀薄，这样比较容易起层，也比较酥脆； 4. 尽量在案板上用刀划面饼，垫子的话容易划坏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由秦花花果果编写，未经授权不得转载

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