家常版炸油条
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最近油条真是频频上热搜,感觉所有的妈妈都在家里炸油条,我也是个7岁宝贝的妈妈,既然大家对于家常油条的热情这么高涨,那我这个妈妈也不能掉队!果断操练起来,试了几个菜谱,让娃和娃他爹连吃了3天油条,决定推荐这个菜谱给大家,简单好做,炸出来的口感也不错。不会揉面的朋友也不用担心,做油条几乎不需要揉面,需要“揣面”,要比揉面容易很多。至于怎么揣,下面一步一步告诉大家。
炸油条的做法
步骤12
第二天早起,我会提前将面团拿出来先回温半小时,如果直接炸,冰凉的面团是不容易炸起来的。 操作前在案板上撒上玉米淀粉或者刷上一层薄油,防粘,这两种方法我都试过,我还是觉得刷油更好操作,然后将面团抻成宽长的条状,但不要太宽了,太长了案板放不下可以分成两段,抻的时候动作要轻要缓,慢慢抻,抻的宽度匀一些,只要别揉就行,面的厚度0.8厘米左右即可。抻好后盖上保鲜膜稍微醒5分钟,免得切的时候往回缩。步骤16
锅中放入油。尽量用敞口的炒菜锅,油条炸的时候会膨胀很大一根,然后漂在油上。所以这个油量起码是要让你膨胀的油条能够舒服的横躺在上面。然后当油温烧热到170℃左右时,就可以将油条生面下锅了,怎么判断油温是否到170℃呢?一个很简单的办法,就是你拿一根筷子抵住油锅底部,然后从筷子头开始快速的冒出细密的小气泡,这个温度大概就是了,是快速且细密的小气泡哦。炸油条的烹饪技巧
和面的时候一定要注意不要揉哦,我用的中筋面粉就是普通的饺子粉,很常见的。油温一定要到170℃左右的时候再下面炸,不要心急,油温不够油条是膨胀不起来的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-21
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