大连特色小吃～海鲜炒焖子

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zj岁月静好
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焖子是传统特色小吃 ，传至大连后加入了海鲜，形成了大连特有的地方特色。虽然貌不惊人，却是无数大连人最趋之若鹜的街头美食。特别是寒冷的冬天，吃上一碗香香的炒焖子，特别惬意。

海鲜炒焖子的用料

红薯淀粉（地瓜粉） 100克 纯净水 500克
海鲜（海参、虾仁、蟹肉） 适量 芝麻酱、蒜蓉 适量

海鲜炒焖子的做法

大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解1

步骤1

红薯淀粉加入纯净水（1：5）搅拌均匀后中小火加热，中间要不停的搅拌。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解2

步骤2

加热搅拌至粘稠略微透明状。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解3

步骤3

容器里涮一层薄薄的油，倒入红薯淀粉糊，凉至手温后放入冰箱冷藏凝固至少3小时。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解4

步骤4

准备酱汁：芝麻酱加入一小勺盐、温水搅拌均匀，蒜蓉加凉开水搅拌均匀备用。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解5

步骤5

海鲜：虾仁去虾线和海参、蟹肉用热水烫一下。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解6

步骤6

取出成型的焖子块，切成小块。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解7

步骤7

平底锅刷油放入切好的焖子块，一定要摊平不要重叠，煎至一面金黄硬皮。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解8

步骤8

翻面煎另一面，这时加入虾仁一起煎熟。
大连特色小吃～海鲜炒焖子的做法图解9

步骤9

焖子煎至两面金黄硬片盛入盘中，加入熟虾仁、海参、蟹肉，倒入芝麻酱、蒜蓉水，趁热大快朵颐～

海鲜炒焖子的烹饪技巧

1.粉和水的比例（1：5）要根据自家的粉调节，我用的是朋友家自己做的红薯淀粉，做两次就会掌握。 2.煎焖子块不要频繁翻动，容易碎，多煎一会儿没关系。 3.加热全程要不停的搅拌。 4.海鲜可以随喜好搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 zj岁月静好 编写，未经授权不得转载

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