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软糯糯的紫米红豆吐司
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这个配方，无蛋无奶、少油又低糖。
成品有糯米的香，红豆的甜。
软糯香甜的温柔让人觉得无比幸福呀。
配方来自(职人手感吐司)
原配方是把紫米红豆核桃一起打进面团整形的，我给改成了只把紫米加入面团中，红豆包裹卷进去。这样面团状态会更好控制一些。
紫米红豆吐司的做法
步骤1
提前一晚制作中种： 把酵母倒入水中融化，然后加入面粉，糖，盐，水搅拌至4成筋，然后密封冷藏发酵17个小时左右。 时间只是参考，主要是看状态，达到2倍大即可。 夏天制作好的中种立刻送入冰箱，冬天做好的中种，先常温发酵半小时再送入冰箱。
步骤2
将中种撕成小块，加入主面团里的面粉，糖，盐，酵母，蜂蜜和水，揉至完7成筋，再加入黄油揉至完全阶段，最后，再加入蒸熟的紫米混合均匀。
步骤3
一发25℃环境下，密封发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回弹，也不塌陷，就是发好了
步骤4
均分3份，滚圆，松弛20分钟。 注意：这个面有蜂蜜有紫米，所以有点粘手的，请适量撒手粉，防粘，不要破坏表面哦。
步骤5
取一个松弛好的面团，擀开
步骤6
翻面后，自上而下卷起成圆柱型，约1.5圈。 继续松弛20分钟左右。 判断松弛好的状态是：手指蘸粉，轻轻触碰面团，感受到表面面筋没有那么强了即可，擀开不回弹，即为松弛到位。
步骤7
擀开约35cm长
步骤8
翻面后，将蜜红豆均匀的撒在上面，轻轻按压牢固。
步骤9
自上而下卷起约3圈。
步骤10
圈圈方向一致，摆进吐司盒内
步骤11
最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至9分满
步骤12
放进预热好的烤箱内。 上火：160度 下火：200度 低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。 这个吐司，无蛋无奶低油，而且面团中揉进去了紫米，又卷进去了大量的蜜豆，所以爆发力不会那么强，烤出来是高出模具一点点的，这是正常的。
步骤13
还没等凉透我就迫不及待的切开了，一股淡淡的紫米香，配上甜甜的蜜红豆，真是香甜软糯呀、紫米红豆吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-21
©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载
本宫待你不薄啊
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