老北京麻将烧饼

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一直想做烧饼，一直懒，这次赶上疫情期间在家空闲的时间很多，终于不懒了，把惦记好久的烧饼做了～～刚出炉的时候，热乎乎香喷喷，甭提多美味了！

老北京麻将烧饼的用料

面粉 300g 酵母 3g
小苏打 2g 温水（不烫手） 180g
芝麻酱 3勺 椒盐 适量
水（搅麻酱用） 少许 白芝麻 适量
酱油水 少量

老北京麻将烧饼的做法

老北京麻将烧饼的做法图解1

步骤1

温水，酵母，小苏打和面，面团放在盆中，覆上保鲜膜，静置1小时发酵。
老北京麻将烧饼的做法图解2

步骤2

取出面团，放在面板上，重新揉光。
老北京麻将烧饼的做法图解3

步骤3

在芝麻酱中加入适量的水，使其稀释到能流动的程度，加入椒盐，拌匀，以能流动为易。
老北京麻将烧饼的做法图解4

步骤4

把面团擀成长方形的大片，越薄越好，刷上麻酱水。
老北京麻将烧饼的做法图解5

步骤5

均匀的涂抹。
老北京麻将烧饼的做法图解6

步骤6

从长方形面片的长头开始卷，将面片卷成长卷，尽量卷紧。
老北京麻将烧饼的做法图解7

步骤7

将长面卷切成约5cm的小段。
老北京麻将烧饼的做法图解8

步骤8

将小段的两头先捏合，以防止麻酱溢出，再将两头同时向下翻转，并合到一起，捏紧，再稍微整形成圆形，压扁。
老北京麻将烧饼的做法图解9

步骤9

在饼坯表面刷上酱油水，撒上芝麻并压紧。
老北京麻将烧饼的做法图解10

步骤10

静至20分钟，二次发酵。
老北京麻将烧饼的做法图解11

步骤11

放入烤箱上下火180度烤20分钟。
老北京麻将烧饼的做法图解12

步骤12

成品，掰开分层的，每层都有麻酱。
老北京麻将烧饼的做法图解13

步骤13

成品图

老北京麻将烧饼的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-21

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