戚风蛋糕

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莹欣
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这里我用的中筋面粉，也就是家里的普通面粉，因为家里没有低筋粉，所以加了10克的玉米淀粉降低筋性。方子发出来只为了记忆，方便下次再用时方便。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 40克
玉米油 30克 纯牛奶（水） 40克
低筋面粉 50克 淀粉 10克
柠檬汁 几滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋黄蛋清分离，放在无水无油的盆里

步骤2

蛋黄加糖，油，牛奶，面粉，淀粉，一字型搅打细腻

步骤3

蛋白滴入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白中打至硬性发泡

步骤4

蛋黄糊中加入1/3蛋白糊翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀，倒入模具，震出气泡，模具上放一张锡纸，防温度过高

步骤5

烤箱150℃上下火55分钟（根据自家烤箱调整），出烤箱后倒扣脱模
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

成品
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

成品
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-22

©本菜谱的做法由 莹欣 编写，未经授权不得转载

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