外焦里嫩的脆皮鲜奶

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张yiyi是个美厨娘
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宅在家里很多天，总是变着花样的喂家里的大小猪。最近某音上又火了炸鲜奶，我也终于对它下手了。说起这道菜，我对它的记忆在小学的时候。有一段时间，我们家开了个酒店，带住宿那种，这道脆皮鲜奶是其中一位大厨的拿手菜，但我对他的记忆却不是这道菜，而是一道炒豆芽，那时候我最喜欢吃的菜，他每次见到我也都会调侃我，要不要吃豆芽啊……时间过去了很多年，记忆中的轮廓也变了，当你想起某道菜的时候，吃到某一种味道的之后，那一时间的事情和人也瞬间就涌上了心头…我想这就是美味的力量吧。

脆皮鲜奶的用料

纯牛奶 400g 玉米淀粉 100g
白砂糖 20g 鸡蛋 1个
面包糠 若干

脆皮鲜奶的做法

外焦里嫩的脆皮鲜奶的做法图解1

步骤1

纯牛奶加上玉米淀粉和白砂糖搅拌均匀、开小火慢煮
外焦里嫩的脆皮鲜奶的做法图解2

步骤2

一边煮一边用勺子搅动，煮至浓稠的状态关火。这一步很关键，一定要不停搅拌，否则容易糊锅。
外焦里嫩的脆皮鲜奶的做法图解3

步骤3

倒进一个玻璃碗，冷藏2-3个小时。我是晚上做的，放冰箱冷藏了一晚上、刚好第二天中午做。
外焦里嫩的脆皮鲜奶的做法图解4

步骤4

拿出来切块，备用
外焦里嫩的脆皮鲜奶的做法图解5

步骤5

准备鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠。按照图示的顺序，依次给牛奶块包浆。
外焦里嫩的脆皮鲜奶的做法图解6

步骤6

裹好之后，排排坐，放入烤箱，180度 20分钟。不怕胖的小伙伴们可以在这一步选择油炸、会更香
外焦里嫩的脆皮鲜奶的做法图解7

步骤7

叮～时间到，拿出来掰开一个尝尝。really good 啊！

脆皮鲜奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 张yiyi是个美厨娘 编写，未经授权不得转载

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