豆腐脑

精品独家

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莹欣

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我家人多，所以量大，家里人少的，2-3口人的，用量减半就可以了

豆腐脑的用料

干黄豆 300克	水 2600ml
内脂 6克

豆腐脑的做法

步骤1

干黄豆洗净泡一晚上

步骤2

第二天泡发好的黄豆

步骤3

泡发的黄豆加水打成豆浆，标注的水量是整个黄豆打浆用的总水量

步骤4

打好的豆浆过滤煮熟，一定要煮熟，烧开大滚以后再煮3分钟

步骤5

煮豆浆是，称6克内脂，用少量水化开

步骤6

把化开的内脂倒入大的容器里，我是倒到了炒锅里

步骤7

豆浆煮好以后，晾3分钟，降下温度，然后把表层的那张豆筋挑出来，吃起来很香哦，晾干就是咱们吃的腐竹了不上图了，因为进肚里了

步骤8

录了视频，不知道怎么上传，只能找到图片这一步是，一定要把煮好的豆浆倒入到融化好的内脂里，开始的时候低一点，防溅，然后慢慢抬高，冲入融化好的内脂里，然后把上面的泡沫撇掉，盖上盖子静置15分钟，等待豆腐脑成型

步骤9

成品图

步骤10

成品图

步骤11

成品图

步骤12

盛上一碗开吃吧，可以直接吃，也可以放些白糖，美味

步骤13

做个卤子

步骤14

来碗儿咸口的

豆腐脑的烹饪技巧

点豆腐脑的时候一定把豆浆冲到内脂里，撇下沫子，其余的没啥难度与特殊的，2-3人吃的话150克干豆就可以了，内脂就是3克，水1300ml，比例整好，都能成功，这是我做了很多次的成功比例。湿豆的话大概就是100克1克内脂的比例，好了，就这样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由莹欣编写，未经授权不得转载

莹欣

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