解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜

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最近大鱼大肉吃多了，想喝粥来点儿小咸菜，榨菜觉得添加剂太多，还是自制小菜比较放心，腌制类的不建议做太多，放置时间长有亚硝酸盐产生对身体不好，好吃可以常做呀！制作十来分钟，但是要放置三四个小时才入味和爽脆哟！

酱黄瓜的用料

黄瓜 400g 盐 3-4g
指天椒 1-2根 蒜 3瓣
香菜茎 4-5根 花椒 适量
生抽 2勺 糖 1勺
米醋 1勺 老抽 半勺
蚝油 半勺

酱黄瓜的做法

解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜两根，洗净切手指那么粗的小段
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解2

步骤2

我会把黄瓜中间的瓤去掉，这样更爽脆
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解3

步骤3

放入食盐抓匀，腌制十分钟左右会出水，把水倒掉，黄瓜也可以用手挤一挤水分
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解4

步骤4

腌黄瓜的时候，调好腌制的料汁，1勺糖、1勺醋、2勺生抽、蚝油和老抽一起1勺（如果家里勺子小，可以把料汁勺数都翻倍），搅拌均匀
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解5

步骤5

准备好蒜末、香菜段、指天椒段、花椒，喜欢麻辣的可以适当增加辣椒和花椒
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解6

步骤6

少油爆香
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解7

步骤7

连同油一起倒入刚调好的料汁中
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解8

步骤8

放入挤出水分的黄瓜，压实，盖好盖子放冰箱，3-4小时即可
解腻小菜—脆脆哒酱黄瓜的做法图解9

步骤9

装盘开吃，脆脆哒酱黄瓜做好咯

酱黄瓜的烹饪技巧

1、我家这道当做小菜，可以吃两餐，家人多的可以增量制作 2、建议腌菜一次不用做太多，所以咱这个快手腌制酱黄瓜还是挺方便的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 with_me_爽歪歪 编写，未经授权不得转载

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