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桂花香卤茶叶蛋
做一个让全办公室的人都爱你的，
吃一颗记你一辈子的茶叶蛋。
绝对远胜于外面店铺里面买的任何一款茶叶蛋。
吃完唇齿留香，做完也是满屋桂花香气加茶叶的芬芳。
而且绝对拴住男朋友的胃，吃过一颗，会要求连吃七天。
今天我就来给大家分享一下，大家快快收藏起来吧❤️
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茶叶蛋的做法
步骤1
首先把鸡蛋的外壳清洗干净，把鸡蛋冷水下锅煮一下，先开大火烧开，煮10分钟。
步骤2
利用煮鸡蛋的时间，先准备一下辅料，按10个蛋来说，在小碗中放上八角3个、香叶3片、花椒6克、桂皮1小段、冰糖6颗，我还准备了桂花蜜来，干桂花。
步骤3
同时用小锅烧水煮开茶叶，水开后放茶叶，中火将茶叶煮制全部变大散开，约3-5分钟。
步骤4
鸡蛋煮熟后，取出来在冷水中浸泡一下，大约浸泡3分钟捞出来，用勺子轻轻的敲碎外壳，在用手滑圈似的轻轻按压鸡蛋转一圈（其实就是滚一圈），让其皮与蛋之间有缝隙。将少部分外壳可以敲碎拨开，以便更好的入味。
步骤5
在锅里倒上水，不要太多。水开后，让入大料，香叶，桂皮，花椒粒，煮下味道，约3-5分钟。再将煮发好的茶叶加茶叶水放入。
步骤6
料酒两勺
步骤7
生抽两勺
步骤8
老抽一勺
步骤9
再加上食盐2勺，冰糖6颗，桂花蜜搅拌均匀。
步骤10
放入鸡蛋，盖上锅盖，再开中火煮6分钟，煮出料头的香味。出锅前两分钟放部分干桂花煮一会。
步骤11
出锅后盛出让料汁茶叶完全浸泡覆盖住鸡蛋。
步骤12
刚出锅的色泽感
步骤13
在面上撒一些干桂花。用保鲜膜盖上或者放到饭盒里。放置8个小时以上，可以晚上做，放置一晚，让鸡蛋入味就可以开吃了。
步骤14
放桂花，真的是整个卤蛋都是桂花的香气，还配有浓浓的茶的清香，又有卤肉的味道，而且这色泽感特别好看，真的是吃也吃不够，闻也闻不够。如果没有桂花就不放。 ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️茶叶蛋的烹饪技巧
【注意事项】
1️⃣可用桂花蜜来代替糖，放桂花蜜的话，冰糖就少放一点。
2️⃣鸡蛋要记得冷水下锅煮，煮熟后放在冷水中浸泡3分钟，让鸡蛋冷却，这样就比较容易去皮。
3️⃣茶叶量根据鸡蛋的量来看，需要之后茶叶把鸡蛋大部分能围绕住。茶叶，我选的是日月潭红茶的台茶。茶叶别选太清淡的茶。
4️⃣泡茶和煮茶都可以，先煮茶可以更快而且让茶的味道更出来。
5️⃣如果想吃溏心蛋，那就是在第一次煮蛋，加上第二次煮蛋总共加起来时间控制在10-12分钟左右。可以先大火7-8分钟，再加料时3-4分钟。
6️⃣在敲蛋的时候可以整个拨开煮，这样整个卤蛋就都是一个颜色。
7️⃣腌制鸡蛋的时候，要记得把料汁没过鸡蛋，这样腌制的味才会更均匀，放置一夜第二天早上，就可以食用了。着急吃，3个小时就可以。
希望大家喜欢，吃得开心哈！
有问题随时问我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-23
多多_Doris
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