香甜芒果果酱

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冰雪小妞妞

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果酱，宝宝一直很喜欢吃，面包，酸奶都可以放点吃，味道很不错！只是在外面买的果酱，一看配料很多的食品添加剂，特别是有明胶和防腐剂。于是就爱上了自己熬制果酱。现在又赶上芒果比较多的季节，就熬了一点香香甜甜的芒果果酱，容易做又美味！

香甜芒果果酱的用料

水仙芒或爱文芒 350g(不含皮核)	大台芒 150g（不含皮核）
细砂糖 200g	黄柠檬一个（挤汁）

香甜芒果果酱的做法

步骤1

将水仙芒或爱文芒切成大丁，大台芒则榨成果汁（不保留纤维），加入糖，柠檬汁，放入锅中冷藏腌渍一晚或至少12小时。糖溶化后，水若尚未盖住水果，则可加少许水，不宜加太多，只需刚好盖住水果。（熬果酱用的锅子不要是铁锅，不锈钢，陶瓷锅都可以）

步骤2

将锅放到火炉上，大火煮开以后，换成小火继续烹煮，煮时要不断搅拌，以免粘住锅底。

步骤3

当果酱已有粘稠度，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，关火，趁热装入果酱瓶，并倒扣。

香甜芒果果酱的烹饪技巧

1，大台芒的香气较浓郁，果肉纤维比较粗，所以取其果汁使用。芒果与热带水果都能搭配，如百香果，菠萝等，芒果香气非常“霸气”，其他水果搭配的比例要特别小心。2，果酱装罐之前，先将装果酱的玻璃瓶与冷水一同放入锅中，滚沸十分钟消毒后，将玻璃罐与盖子倒放在干净的毛巾上晾干。3，趁热将果酱装瓶倒扣，盖紧瓶盖是为了使空气往罐子底层跑，冷却后即可让瓶内形成真空状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-23

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分类：明目夜盲症果酱西点煮

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