鲤鱼炖豆腐

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疫情发生之后第一次吃鱼,别提多美了。

鲤鱼炖豆腐的用料

鲤鱼一条 大约2斤重 豆腐 1斤
葱、姜、蒜 适量 大料 2个
香菜 适量 30克
味极鲜 20克 红烧 10克
啤酒 1厅 五花肉 400克
8克 老陈醋 100克
西红柿 1颗 花椒 20颗
茴香 40粒

鲤鱼炖豆腐的做法

鲤鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

超市购买黄河鲤鱼一条,3斤重。
鲤鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

将鱼清理干净后,切段,待用。
鲤鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

准备好各种调料待用
鲤鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

结拜兄弟们
鲤鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐切块,备用。
鲤鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

倒花生油,热后下入五花肉,待五花肉炼出油变成金黄后,依次下入准备好的调料,炒出香味后,倒入老陈醋。(这步特别关键,叫炝醋,直接决定口味,此乃神来之笔。)
鲤鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

炝醋后,下入啤酒一厅。(增鲜,去鱼腥味。)
鲤鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

然后倒入适量热水,能没过鱼,同时放入备好的鱼和西红柿,放一小勺盐,再放入茴香粒(炖鲤鱼一定要放茴香),中火炖制十五分钟。(切记炖鱼不能盖锅盖,影响口味。)
鲤鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

十五分钟后,加入切好的豆腐,再中火炖制半小时。
鲤鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

半小时后,锅内鱼汤变成粘稠状,效果最好,撤些生香菜沫,出锅。
鲤鱼炖豆腐的做法图解11

步骤11

色、香、味,俱全。

鲤鱼炖豆腐的烹饪技巧

炖鲤鱼关键步骤是炝老陈醋,放茴香粒,不能盖上锅盖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-25

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