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小白也成功的绝赞核桃挞
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因为疫情在家，所以又做了核桃挞。
老妈吃了泪流满面，说“我都盼了四年了....”
上次做还是怀孕前，时间真是可怕。
以下的量大约是一个7寸派盘的量。
为啥说是大约呢？
因为本来是个6寸派盘的分量，
但是家里只有7寸的我一直做下来也没毛病，
8寸派盘就不够了，需加倍。
真是超级好吃，不甜不腻，
尤其是核桃和挞底由酱汁融合的地方，
真是绝对美味！
每次做了都不敢在朋友圈晒图，
因为各路亲戚马上会要求我做好快递过去....
当然非常欢迎各位小伙伴做了晒图给我看！！
步骤看着多，其实没啥特别踩雷的地方，
是我比较碎碎念啦！
只要按步骤下去，人人都能做出令人惊叹的美味哒～
核桃挞的做法
步骤1
先做挞皮。 黄油软化，切成小块， 加入过筛的面粉， 加入白砂糖， 用刮刀或者手搓搓搓， 变成粗燥的颗粒。
步骤2
加入水。 整个面团揉匀。 混合均匀看不到干粉就好了， 不要跟揉面包一样玩命地揉....
步骤3
冰箱冷藏1小时。 天气不热的话放室温也行。 主要是如果冻得太硬， 等下拿出来还要再等回温， 如果你闲着也是闲着当我没说.... 大概软硬度要在可以用手整形的程度。
步骤4
等待的时候可以烤下核桃， 如果是买来的生核桃的话。 熟核桃就不需要了。 核桃掰小块， 烤箱180度，烤10分钟。 最好最后几分钟在边上守着， 万一烤过头有焦味了， 那真是太可惜了。 另外核桃永远不嫌多， 满满的吃起来才有幸福感。
步骤5
取一小锅。 红糖、白糖，水、黄油都放进锅里， 小火加热，搅拌到糖油全化成顺滑液体，关火。
步骤6
冷却后加入鸡蛋液。 一定要凉下来，不要着急， 不然就可能会get一碗甜味蛋花汤。
步骤7
然后倒入核桃碎。 搅拌翻拌随便怎么拌， 直到所有核桃都裹上酱汁。 这时候的香味已经让人迫不及待了！
步骤8
预热烤箱，180度。 取出派皮，擀开擀薄，铺在派盘里， 整理好边缘，并用叉子或者牙签在底部戳小孔。 忘记拍7寸派盘的照片了， 这是用小挞模做的图， 意思是一样的。 可以看到边缘不是很完美， 因为是整形太随心所欲了....（捂脸）
步骤9
铺上油纸，上面放一些有重量的小石头。 防止挞皮鼓起来太厉害。 看图意思一下哈， 没有石头也可以放点别的模具啥的， 能进烤箱的都行。 180度，中下层，18分钟。
步骤10
烤完以后油纸和石头。 同样，7寸派盘忘记拍， 拿做小模具的照片来充个数。
步骤11
然后倒入核桃馅料， 用刮刀铺平。 再次进烤箱，170度，35分钟左右。
步骤12
这个烤制的时间，一定要最后几分钟守在边上。 比如我做7寸派盘的时候，和小模具的时候， 时间会因为馅料厚薄和挞皮大小调整时间。 一定要守着啊， 如果烤过头颜色会发深，还有传出焦糊味， 马上拿出来可能还能拯救一下...
步骤13
如果用1.5倍的量， 可以做如图分量这么多。
步骤14
最后撒上糖霜。 不建议省略！
步骤15
撒～撒～撒～ 下雪啦！
步骤16
切开！ 满满的都是....好吃的脂肪哈哈哈哈！核桃挞的烹饪技巧
这款真是从老到小人人都爱不释手的甜品，
但是不建议多吃，一天一块差不多了。
主要是吃太快又要做了哈哈哈哈来不及！
另外就是挞底薄一些会好吃一点，
太厚太硬就会喧宾夺主啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-25
©本菜谱的做法由 小芳草不折腾 编写，未经授权不得转载
小芳草不折腾
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