地道川渝味系列：红油抄手

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Muzi佳

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一碗麻辣辣的红油抄手，不管是早餐还是宵夜，作为一个地道的重庆肉食动物，这可是我的不二选择啦。

红油抄手的用料

猪肉 300g	抄手皮 500g
葱 100g	姜 100g
鸡蛋一个	盐适量
鸡精适量	蚝油适量

红油抄手的做法

步骤1

所有食材准备好，猪肉剁成肉末。

步骤2

碗中放入肉末，葱切花，姜切末，鸡蛋打入碗中。

步骤3

放入一勺食用盐

步骤4

放入一勺鸡精

步骤5

放入适量蚝油

步骤6

把所有食材和调料一起搅拌均匀，或者用手抓匀。

步骤7

开始包抄手：第一步拿起一张抄手皮放在手掌，取适量搅拌均匀的馅料放在抄手皮上正中间。

步骤8

第二步：对折抄手皮呈三角形，可以在抄手皮长的两端选一端用筷子沾一点点水，一会儿可在第三步起到粘连作用

步骤9

第三步：把长的两端从上面对折，两个角沾住即可。

步骤10

一个个小胖子排排站，抄手就包好了。准备一锅水，烧开，可以先煮一点青菜。

步骤11

然后用一个干净的碗，放入各种调料，锅里烧开的水和煮好的青菜放入碗中。

步骤12

最后抄手入锅，大火煮三至五分钟，抄手浮至水面就熟了，装入调料碗中，可以开动啦！

红油抄手的烹饪技巧

做馅料的猪肉可以三肥七瘦，也可以半肥半瘦，根据自己的口感而定。抄手就是要吃红油麻辣的，因为抄手皮和馄饨皮不一样，抄手比较大一些，肉也包得多一些，红油麻辣会比较入味，但如果想吃清汤的也行，可以放紫菜、虾米、葱花做清汤底料。如果有多包好的抄手，可以放入冰箱冷冻保存，下一次想吃的时候拿出来直接煮就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 Muzi佳编写，未经授权不得转载

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