刀切馒头

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顾南淮北
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刀切馒头的用料

面粉 500克 干酵母 5克
白糖 1汤匙 盐 1/4茶匙
温水 370ml

刀切馒头的做法

刀切馒头的做法图解1

步骤1

加入盐、白糖搅匀。
刀切馒头的做法图解2

步骤2

干酵母用125ml温水化开。
刀切馒头的做法图解3

步骤3

在面粉中间戳一个洞，倒入酵母水。
刀切馒头的做法图解4

步骤4

倒入剩下的温水。
刀切馒头的做法图解5

步骤5

一边倒水一边用筷子不停的搅拌。
刀切馒头的做法图解6

步骤6

然后揉成光滑均匀的面团，做到盆净、手净。
刀切馒头的做法图解7

步骤7

盖上盖子，放在温暖的地方醒发一小时或两个小时。根据温度和湿度来灵活确定醒发时间。我这次的温度和湿度都不够，所以醒发了4个小时都没醒发好。
刀切馒头的做法图解8

步骤8

面团发酵好的标准：1、面团发酵至原来的2倍大。2、中间压一个洞下去，不回缩也不凹陷。3、把面团拉起来能看到面团底部有蜂窝状。
刀切馒头的做法图解9

步骤9

揉搓面团，排出气体。
刀切馒头的做法图解10

步骤10

滚圆，擀成厚约5mm的面饼。

步骤11

卷起来，卷得紧密一些。
刀切馒头的做法图解12

步骤12

用刀切成一个个馒头剂子。因为做馅饼的时候还剩一点馅儿，所以包了个包子。
刀切馒头的做法图解13

步骤13

蒸锅中铺好湿润的蒸笼布，把馒头放入蒸锅中，要留一定的空隙，盖上盖子二次醒发20分钟。（小碟里放的是白酒，因为我这次面没发好，所以需要用白酒在蒸的时候来帮助发酵，不是这种情况的就不用白酒）
刀切馒头的做法图解14

步骤14

冷水上锅，大火加热，水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟后开盖快速取出馒头。
刀切馒头的做法图解15

步骤15

软乎乎的刀切馒头就做好啦。就菜吃非常不错。下次试试放牛奶的味道。

刀切馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 顾南淮北 编写，未经授权不得转载

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