奶酪蛋糕卷

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平时做的蛋糕卷都是奶油馅的~ 这次我把内陷换成了Kiri奶油奶酪，非常细腻有些微咸，和淡奶油一起混合整体上能很好地融合，同时也有别于传统的淡奶油味道。 尤其是冷藏后的口感，细腻、滑爽、浓郁的奶油芝士味。 这款奶酪瑞士卷软绵绵的，简单易做又美味！也可做普通奶油口味，或加可可粉，抹茶粉等。 用的小四卷配方，随便卷都不会裂

奶酪蛋糕卷的用料

蛋糕胚： 低筋面粉 40克
玉米油 40克 细砂糖 40克
鸡蛋（65g） 40克 牛奶 40克
芝士奶油馅： KIRI奶油奶酪 200克
淡奶油 150克 糖粉 40克

奶酪蛋糕卷的做法

奶酪蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋糕胚： 准备好蛋糕卷的材料
奶酪蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离出蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏
奶酪蛋糕卷的做法图解3

步骤3

干净的盆内倒入牛奶，玉米油，细砂糖，搅拌至乳化，糖融化
奶酪蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，用蛋抽搅拌至无干粉即可
奶酪蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄
奶酪蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用蛋抽画Z字，快速搅拌均匀，不要过度搅拌，避免面糊起筋
奶酪蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清从冰箱拿出来，滴入几滴柠檬汁
奶酪蛋糕卷的做法图解8

步骤8

分三次加入砂糖打发，打到干性发泡，提起打蛋器拉出小尖角
奶酪蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀
奶酪蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白霜2/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀
奶酪蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中
奶酪蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，以免消泡
奶酪蛋糕卷的做法图解13

步骤13

从3cm高处倒入蛋糕模
奶酪蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀或刮板将面糊挂瓶，然后震出大气泡
奶酪蛋糕卷的做法图解15

步骤15

放进预热好的烤箱，150℃上下烤，25分钟
奶酪蛋糕卷的做法图解16

步骤16

出炉后，震几下提出蛋糕
奶酪蛋糕卷的做法图解17

步骤17

撕开四周的油纸，放烤网晾凉至余温
奶酪蛋糕卷的做法图解18

步骤18

借助擀面杖，将蛋糕卷起定型，放置一旁冷却
奶酪蛋糕卷的做法图解19

步骤19

芝士奶油馅： 准备好材料，奶酪提前软化
奶酪蛋糕卷的做法图解20

步骤20

奶酪加入糖粉，搅拌均匀
奶酪蛋糕卷的做法图解21

步骤21

淡奶油打发至出现纹路，7成发
奶酪蛋糕卷的做法图解22

步骤22

奶酪中加入1/3的淡奶油，用打蛋器搅打均匀
奶酪蛋糕卷的做法图解23

步骤23

再加入剩下的淡奶油，用打蛋器混合均匀
奶酪蛋糕卷的做法图解24

步骤24

打好的芝士奶油馅，放冰箱冷藏备用
奶酪蛋糕卷的做法图解25

步骤25

蛋糕胚尾部斜切多余的蛋糕，头部1/3处的馅加厚加高，尾部涂少一点，抹平
奶酪蛋糕卷的做法图解26

步骤26

中间可以放上喜欢的水果，借助擀面杖，卷起
奶酪蛋糕卷的做法图解27

步骤27

卷起的蛋糕卷和油纸一起，放冰箱冷藏30分钟以上，定型
奶酪蛋糕卷的做法图解28

步骤28

拿出，切掉头尾部，表面挤上芝士奶油馅，装饰水果
奶酪蛋糕卷的做法图解29

步骤29

切块食用，一口蛋糕，芝士奶油，草莓
奶酪蛋糕卷的做法图解30

步骤30

细腻柔润，松软可口，非常好吃

奶酪蛋糕卷的烹饪技巧

1、根据自己的烤箱温度进行时间调整 2、翻拌手法不要画圈，避免蛋白消泡和面糊起筋 3、蛋糕内有夹馅一定要冷藏定型后，再切开食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 小为胖胖 编写，未经授权不得转载

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