手工油泼面,简单又好吃

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对于自制手工面,一直都停留在擀张面皮切成条,最近面食做多了,就想试试油泼面,嗯,比想象的简单,有点膨胀。

油泼面的用料

面粉 300g 食盐 3g
温水150g 辣椒面 适量
大蒜 适量 葱花 一根
香菜 一根 生抽 适量
适量 花椒粉 适量
食用油 适量 莴笋叶 适量
胡萝卜 一根 西葫芦 半根

油泼面的做法

手工油泼面,简单又好吃的做法图解1

步骤1

和面。面粉里面加3g盐,加温水调成面絮状,然后揉成光滑的面团,偏软的面团,利于后面扯面。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解2

步骤2

醒面。将面团盖上保鲜膜保湿醒发三十分钟,我喜欢加个湿帕子。三十分钟后再揉面一次,然后盖上保鲜膜再次醒面十五分钟。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解3

步骤3

切面。醒好的面直接揉成长条,然后切成剂子,可以切大点,这样扯面可以宽一些。我切的小了。然后把面稍微拉长点。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解4

步骤4

刷油。把每一个面剂子刷上一层油,盖上保鲜膜再次醒发十五分钟。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解5

步骤5

扯面。醒好的面,拉着两端开始扯面,可以在桌上敲打,尽量拉长拉薄点,据说这代表你对客人的尊重程度。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解6

步骤6

展示扯面。有没有很有成就感的感觉
手工油泼面,简单又好吃的做法图解7

步骤7

准备配菜。我准备了莴笋叶,胡萝卜丝,西葫芦丝作为扯面的配菜。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解8

步骤8

煮配菜。锅里烧水把莴笋叶,胡萝卜丝,西葫芦丝一起过水,煮上五分钟捞出,并挤干水分。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解9

步骤9

煮面。扯好的面入开水锅里开煮,扯面放进去后,拿筷子搅动,避免粘连。大约煮五六分钟即可。耶耶耶。完美。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解10

步骤10

调料。把扯面捞出,加上配菜,小葱,香菜叶,蒜泥,生抽,醋,花椒粉,辣椒面,这时候重头戏来了,把油烧热,浇在辣椒面上,这时候一股浓烈的香味扑面而来,哈皮啊,此处应有掌声。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解11

步骤11

油泼面成品。拌匀后,一碗美滋滋的油泼面就做好了。
手工油泼面,简单又好吃的做法图解12

步骤12

开吃。本来做了两人份,略觉得多,不过实在太好吃了,吃光光了!。期待你的,加油加油哦!

油泼面的烹饪技巧

经大师指点,如果想吃几根面条,可以一次性扯几根,一起下锅,面会更舒服,我准备下次尝试一下,大家也可以试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-27

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