手工油泼面,简单又好吃
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对于自制手工面,一直都停留在擀张面皮切成条,最近面食做多了,就想试试油泼面,嗯,比想象的简单,有点膨胀。
油泼面的做法
步骤1
和面。面粉里面加3g盐,加温水调成面絮状,然后揉成光滑的面团,偏软的面团,利于后面扯面。
步骤2
醒面。将面团盖上保鲜膜保湿醒发三十分钟,我喜欢加个湿帕子。三十分钟后再揉面一次,然后盖上保鲜膜再次醒面十五分钟。
步骤3
切面。醒好的面直接揉成长条,然后切成剂子,可以切大点,这样扯面可以宽一些。我切的小了。然后把面稍微拉长点。
步骤4
刷油。把每一个面剂子刷上一层油,盖上保鲜膜再次醒发十五分钟。
步骤5
扯面。醒好的面,拉着两端开始扯面,可以在桌上敲打,尽量拉长拉薄点,据说这代表你对客人的尊重程度。
步骤7
准备配菜。我准备了莴笋叶,胡萝卜丝,西葫芦丝作为扯面的配菜。
步骤8
煮配菜。锅里烧水把莴笋叶,胡萝卜丝,西葫芦丝一起过水,煮上五分钟捞出,并挤干水分。
步骤9
煮面。扯好的面入开水锅里开煮,扯面放进去后,拿筷子搅动,避免粘连。大约煮五六分钟即可。耶耶耶。完美。
步骤10
调料。把扯面捞出,加上配菜,小葱,香菜叶,蒜泥,生抽,醋,花椒粉,辣椒面,这时候重头戏来了,把油烧热,浇在辣椒面上,这时候一股浓烈的香味扑面而来,哈皮啊,此处应有掌声。
步骤11
油泼面成品。拌匀后,一碗美滋滋的油泼面就做好了。
步骤12
开吃。本来做了两人份,略觉得多,不过实在太好吃了,吃光光了!。期待你的,加油加油哦!
油泼面的烹饪技巧
经大师指点,如果想吃几根面条,可以一次性扯几根,一起下锅,面会更舒服,我准备下次尝试一下,大家也可以试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-27
©本菜谱的做法由
炖肉丸子 编写,未经授权不得转载
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