凉皮
精品
做凉皮需要用到的东西也很简单,有面粉就够了,主要食材就是面粉,在做凉皮之前,大家需要先准备一下工具,一是一个大的煮锅,这个可以用家里的炒锅,蒸锅来代替,二是一个筛子,用来过滤面糊,防止面筋混到面水里,三是一个凉皮箩箩,一般是不锈钢材质的,圆形,底部平整光滑,四周高,我用的家里的深披萨盘来代替的,我看网上有人用不锈钢盆子来代替,还有用陶瓷盘子来代替的,总之,底部平整光滑,四周有高围边的不锈钢材质和披萨盘都可以代替。
凉皮的做法
步骤6
洗面的清水会变得越来越白,等面水比较浓稠了就倒出来,倒的时候用滤网过滤一下,面筋渣放回面团,过滤后的面粉做出来的凉皮比较细腻,光滑均匀。重复加清水洗面的步骤,这个步骤大约重复个十次,每次洗出来的面水都收集在一起。凉皮的烹饪技巧
总结一下,要想做出成功的凉皮,要用优质的中筋面粉加盐和面,醒面的时间要足够,面水沉淀的时间至少要四个小时,沉淀好的淀粉要留大约一厘米高的清水,蒸凉皮的盘子要提前刷油,蒸凉皮要用大火并且盖上锅盖蒸,记住这些小细节,做出来的凉皮百分百成功。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-28
©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写,未经授权不得转载
凉皮的其他做法更多
凉皮的全部作品
上传我做的这道菜凉皮的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 凉皮
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活