自制锅盔

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家庭制作锅盔方法 1️⃣和面(发面死面我认为均可),我做的发面(面粉加入酵母粉,少许白糖,酵母粉提前用温水融化开),开始和面,面要和得软些,因为最后要把饼按薄,接下来就是醒发。 2️⃣备馅料,猪肉馅(去买牛肉没买到,牛肉我觉得会更好吃)剁好的肉馅放在碗里备用,准备姜末,葱花碎,榨菜丁,我用的有辣味儿的榨菜,放入调料(十三香,一点胡椒粉,一点白糖,生抽,老抽,鸡精,少许食用油,盐要根据情况而加或不加了,因为前面几味调料都有咸度)把它们和肉馅搅拌均匀就可以了。(是不是和平时做馅饼馅料一样[偷笑]) 梅干菜和肉馅料基本相同 ⚠️葱花不要放太多,因为馅料不需要太湿润,烤的时候出水影响脆感 3️⃣把发好的面,分别分成几份,面团和平时包包子量差不多,抹上油放一旁盖好备用。 4️⃣接下来就是包包子[偷笑],面团中间面要厚点,因为要从中间开始按压。 5️⃣开始制作饼,烤盘铺上油纸,烤箱提前预热,把饼放在烤盘上按压出饼的形状尽量薄点(包好的封口朝下),露馅也没关系,这样才有灵魂[憨笑],烤箱200℃20分钟(每个烤箱脾气不同,根据自家烤箱情况而定),看到10分钟的时候拿出来刷点油撒上芝麻,放回烤箱继续烤,在旁边观察状态,看到出现金黄就可以了,(我是拿出来看的顺便看看脆不脆),合格了就可以出炉啦 ⚠️没有烤箱的可以试试电饼铛,我没有试过,用电饼铛烤按压饼的时候不要在电饼铛上按压,容易烫手[捂脸],因为饼要薄点才好吃,可以再案板上抹上油按压,如果案板不抹油按压粘的你会怀疑人生 ⚠️(本人非专业,以上只是自己琢磨的做法,食材用量也没有特别精确,也是第一次做,不喜勿喷呦[呲牙],如果朋友们有更好的方法欢迎分享[爱心]) - [ ]

自制锅盔的用料

面粉 酵母
肉馅 饺子馅调料

自制锅盔的做法

自制锅盔的做法图解1

步骤1

面团分挤子
自制锅盔的做法图解2

步骤2

调馅料
自制锅盔的做法图解3

步骤3

调馅料
自制锅盔的做法图解4

步骤4

按压饼皮
自制锅盔的做法图解5

步骤5

出锅

自制锅盔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-28

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