腊味萝卜糕

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萝卜糕在广东点心中占据着非常重要的位置，口感软硬适中，腊味与白萝卜的结合美味又营养。使用的是清脆的白萝卜和正宗得广式腊肠。

腊味萝卜糕的用料

白萝卜 500g（1根） 腊肉 50g
腊肠 1根 虾米 50g
香菇 3朵 粘米粉 280g
澄粉 90g 盐 8g
糖 5g 清水 500g
五香粉 少许

腊味萝卜糕的做法

腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

1，准备好所需食材。
腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

2，白萝卜洗净，去头尾，擦丝（最好擦粗条一点的）。
腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

2，锅中加水烧开。
腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

3，加入萝卜丝，烫2分钟。
腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

4，捞出后过冷水泡凉。
腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

5，挤开水份备用。
腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

6，虾米洗净，用水泡10分钟。
腊味萝卜糕的做法图解8

步骤8

7，香菇洗净，用水泡软。
腊味萝卜糕的做法图解9

步骤9

8，腊肉、腊肠切丁备用。
腊味萝卜糕的做法图解10

步骤10

9，泡好后的虾米，沥干水份切碎。香菇沥干水份切丁。
腊味萝卜糕的做法图解11

步骤11

10，热锅，倒入腊肉、腊肠炒出油分。
腊味萝卜糕的做法图解12

步骤12

12，加入虾米碎炒香。
腊味萝卜糕的做法图解13

步骤13

13，最后倒入香菇炒香，盛出备用。
腊味萝卜糕的做法图解14

步骤14

14，盘中倒入萝卜丝，并将其打散。
腊味萝卜糕的做法图解15

步骤15

15，倒入炒好的辅料，加盐、糖、五香粉起拌匀。
腊味萝卜糕的做法图解16

步骤16

16，另外用一个盘，倒入澄粉、粘米粉、水，一起调开粉浆。然后倒入搅拌好的萝卜丝材料中，成为萝卜丝浆备用。
腊味萝卜糕的做法图解17

步骤17

17，圆盘中刷油，倒入萝卜丝浆。
腊味萝卜糕的做法图解18

步骤18

18，放到蒸锅里，大火蒸50分钟以上，蒸到熟透。
腊味萝卜糕的做法图解19

步骤19

20，蒸熟后，外反出放凉，切成小块。
腊味萝卜糕的做法图解20

步骤20

20，锅里放油，油开后，加入萝卜糕片煎至两边金黄，即可盛盘。
腊味萝卜糕的做法图解21

步骤21

21，美味的腊味萝卜糕完成。
腊味萝卜糕的做法图解22

步骤22

22，成品！

腊味萝卜糕的烹饪技巧

1，萝卜丝擦最好选粗条一点的。 2，腊肉，腊肠，虾米都有一定的咸味，所以不必加过多的盐来调味。 3，蒸煮时间要灵活掌握，根据糕体的厚薄来控制蒸煮时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 玩皮小丑鱼 编写，未经授权不得转载

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