羊肉抓饭 营养美味一锅端

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鑫淼七
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抓饭是新疆的传统美食 肉菜美味一锅端 抓饭可以做纯羊肉的 羊排的和带骨的 肥瘦相间的羊肉 吃起来口感最佳 肥一点的油脂会被米饭和蔬菜充分吸收 口感完全不油腻 话不多说 一起做吧

羊肉抓饭的用料

羊肉 500克 大米 500克
鹰嘴豆 50克 胡萝卜 2根
洋葱 1个 葡萄干 20克
枸杞 20克 生抽 2勺
料酒 2勺 海盐 1.5-2勺

羊肉抓饭的做法

#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解1

步骤1

大米洗净 清水泡半小时 羊肉洗净血水 切小块备用 胡萝卜洋葱切大块备用 鹰嘴豆隔夜泡好 放一点小苏打煮二十分钟 洗净去皮捞出备用 葡萄干枸杞洗净备用
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解2

步骤2

热锅倒少许油 放入肥一点的羊肉 煸炒出香味 把水分炒干
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解3

步骤3

肥油煸出胶质后放入羊肉 转中火继续煸炒 （要把肉里的水分煸炒干净 出油 上色）
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解4

步骤4

水分煸干后加入2勺料酒 煸炒均匀➕ 1勺半海盐 煸炒均匀➕2勺生抽 煸炒均匀
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解5

步骤5

放入胡萝卜块 煸炒均匀 胡萝卜炒软后加入洋葱块煸炒均匀
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解6

步骤6

加入泡好的大米 翻炒均匀
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解7

步骤7

倒入开水 水和所有食材持平即可 搅拌均匀后转中小火焖煮20分钟
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解8

步骤8

焖煮十分钟后 撒入煮好的鹰嘴豆➕葡萄干➕枸杞 搅拌均匀 （稍微刮底搅拌 避免粘锅）盖盖继续中小火焖煮10分钟 （食材搅拌均匀后 用锅铲将表面按平 用筷子戳几个气孔 ）饭煮好后关火再继续焖5分钟
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解9

步骤9

开吃
#家常菜# 羊肉抓饭 营养美味一锅端的做法图解10

步骤10

我习惯在上面撒一些黑胡椒粉 味道更鲜哟

羊肉抓饭的烹饪技巧

我用的是铸铁锅直接焖煮 小伙伴们也可同等计量 放在电饭锅焖煮哟 鹰嘴豆我喜欢软烂的口感 所以提前放小苏打煮熟 在饭快熟的时候放入 传统做法是将鹰嘴豆提前泡水隔夜 之后在胡萝卜那步一起放入 口感会更有嚼头
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 鑫淼七 编写，未经授权不得转载

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