无搅拌熟蛋香草冰激凌（巧克力碎+曲奇口味）

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小芳草不折腾

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上次说到全国的冰激凌都断货了…… 因为我一个月前下单的今天还没发货实在等不住了我就自己动手做了..... 其实超简单不用时不时拿出来搅拌蛋黄也是熟的而且风味粗暴丰富喜欢什么放什么要多满足就多满足！

香草冰激凌的用料

蛋黄 2个	白糖 40g（蛋黄用20g，淡奶油用20g）
牛奶 50g	盐 0.5g
淡奶油 200g

香草冰激凌的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离。蛋黄2个加20g糖，搅拌均匀至颜色变浅，体积膨大。

步骤2

取一奶锅，倒入牛奶，加入盐。再开火。因为一般家里的锅底都薄，导热太快， 50g的奶很快就会烧开。不需要烧开！只需要微微冒泡，如果担心把握不好，把手掌放在牛奶上方感受温度，觉得牛奶稍热就可以关火了。

步骤3

倒入蛋黄液。开小火，不停搅拌，直到锅内液体变成浓稠状，划过留下纹路，可以闻到像鸡蛋卷一样的蛋香味。这步蛋黄就算熟了。几点注意： 1.牛奶不要太烫，不然会变成蛋花汤 2.为啥要关火倒蛋黄液再开火？因为这样操作比较从容，不然上面蛋液没倒干净，、锅里急着搅拌，手忙脚乱。 3.搅拌时间长一些，有点耐心。 4.做好盛出，不要留在锅内晾凉，因为锅降温慢，会继续加热蛋液。