啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭

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这道菜,绝对是“看着好厉害、做法好简单”的典范。 啤酒在和肉肉一同炖煮时,挥发的酒精会拐走肉类的腥味。而且啤酒里的氨基酸会和菜里的盐分产生鲜味物质,有了它,随手就能煮出一锅鲜。 唯一要注意的,就是要挑一瓶味道清淡的啤酒,像哈尔滨、百威、青岛这些牌子都可以。 而一般美式啤酒的味道会比较浓郁,苦味会更明显,容易盖住菜品原本的味道,还是留着谈心事的时候喝比较合适。

啤酒鸡翅海鲜煲的用料

鸡翅 400g 基围虾 250g
蛤蜊 250g 啤酒 250ml
【香料&调料】 洋葱 1/4个
香芹 50g 姜粒 10g
4瓣 干辣椒 3根
冰糖 20g 蚝油 2小勺
生抽 3大勺 黄豆酱 1大勺
鲜蔬粉 1小勺 白芝麻 适量
【可选蔬菜】 香菇
西兰花 鲜笋
胡萝卜 黄椒
红椒

啤酒鸡翅海鲜煲的做法

啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解1

步骤1

基围虾洗净剪去虾脚,用牙签挑出虾线
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解2

步骤2

鸡翅改花刀
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解3

步骤3

加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解4

步骤4

蛤蜊倒入密封盒,加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水,摇晃至蛤蜊吐沙,再用清水洗净待用
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解5

步骤5

鲜笋剥壳后切滚刀块,香菇改花刀,胡萝卜切成菱形状,洋葱、彩椒切片,香芹切段
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解6

步骤6

蛤蜊焯水,烫至开口后捞出
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解7

步骤7

西兰花焯烫30秒捞出
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解8

步骤8

锅中下入少许油,将虾煎出香味后盛出
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解9

步骤9

不用洗锅,再次下油,油热后下入鸡翅,煎至两面金黄
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解10

步骤10

下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒,翻炒出香味,再将胡萝卜、鲜笋、花菇放入锅中,翻炒均匀
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解11

步骤11

加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖,继续翻炒均匀
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解12

步骤12

蛤蜊回锅,倒入250ml啤酒,大火煮开后,中火煮10分钟
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解13

步骤13

最后大火收汁,下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭的做法图解14

步骤14

起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可

啤酒鸡翅海鲜煲的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-28

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