古早味

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sissy0104
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8寸圆模

古早味的用料

玉米油 60g 低筋面粉 80
牛奶 75g 鸡蛋（5个） 270-300g
白砂糖 70g 柠檬汁 几滴

古早味的做法

古早味的做法图解1

步骤1

玉米油小火1min,加热到有油丝或者烟，60度以上
古早味的做法图解2

步骤2

面粉过筛，筛入热油中，凉凉
古早味的做法图解3

步骤3

蛋白蛋黄分开

步骤4

蛋黄，牛奶倒入面粉糊中.搅拌均匀.提起搅拌棒，顺滑留下
古早味的做法图解5

步骤5

蛋白加柠檬汁
古早味的做法图解6

步骤6

低俗打到大泡，加入1/3砂糖
古早味的做法图解7

步骤7

继续搅打，中间分次加入砂糖，最后打到湿性偏干。
古早味的做法图解8

步骤8

蛋白1/3加入蛋黄中，搅拌均匀，再倒回蛋白中，搅拌均匀.翻拌法。 搅拌好后，倒入磨具中，轻振，磨平
古早味的做法图解9

步骤9

烤箱底部烤盘放水，上边放烤架.预热10min,放入蛋糕.140度烤70min.

古早味的烹饪技巧

油不要太烫，本来就是跟戚风差不多的.油温低一点也问题 搅拌面糊时可以根据稀稠调整牛奶用量 蛋白与蛋黄混合前，如果蛋黄凝结，在搅拌一下，在混合。 活底模具，放在烤架上也可以.包锡纸容易露水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 sissy0104 编写，未经授权不得转载

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