椒盐排条

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这是两份的量，可以做两大盘！油炸食品比较费油，一次多弄点可以节约点油。

椒盐排条的用料

大排骨 800g 腌大排料
盐 一小勺 糖 一小勺
生抽 一大勺 黄酒 一小勺
鸡蛋 一只 香料
葱 一小把 姜 一小块
蒜 半头 洋葱 1/4只
香菜 一小把 其他
椒盐粉 适量 玉米淀粉 适量

椒盐排条的做法

椒盐排条的做法图解1

步骤1

大排骨洗净，把骨头和肉分开，骨头还能烧个肉汤，新冠期间，少出门，一点都不能浪费了。把肉的部分切成一厘米宽的肉条。
椒盐排条的做法图解2

步骤2

排条里加入盐，糖，黄酒，生抽，鲜辣粉抓匀
椒盐排条的做法图解3

步骤3

腌制大约半小时，时间短点可以
椒盐排条的做法图解4

步骤4

准备炸排条前打入一个鸡蛋，抓匀。
椒盐排条的做法图解5

步骤5

准备空碗到半碗玉米淀粉，把粘上了鸡蛋的排条分开一条条裹上玉米淀粉，把多余的淀粉尽量抖掉点，要不然油锅里全是粉，炸不了几次就的换油。
椒盐排条的做法图解6

步骤6

锅中倒大约两饭碗的油，排条入锅中小火炸，不用发黄，只要定型就可以了。
椒盐排条的做法图解7

步骤7

这是炸了第一遍的，颜色很浅，拍照感觉很黄，其实是白白的。这一锅油只能炸一半的量，油里全是淀粉了，洗锅换油。
椒盐排条的做法图解8

步骤8

重新倒入小半锅新油，把炸好第一遍的一半排条复炸第二遍，炸至金黄色捞出。 因为是第二遍炸，没有掉粉，炸完油还很干净，正好把另一半还没炸过的炸第一遍，这些可以留着下一顿吃，下顿做的时候只要复炸一次就可以啦！
椒盐排条的做法图解9

步骤9

炸完第二遍的排条，金黄色。
椒盐排条的做法图解10

步骤10

准备香料，洋葱切丝。
椒盐排条的做法图解11

步骤11

葱切碎，姜切丝，大蒜头切碎，备用。
椒盐排条的做法图解12

步骤12

香菜切成5厘米长的小段。
椒盐排条的做法图解13

步骤13

洗锅重新倒入一点点油，冷锅冷油下洋葱爆香
椒盐排条的做法图解14

步骤14

洋葱香味出来后，倒入切好的葱，姜，蒜，一起煸炒出香味。
椒盐排条的做法图解15

步骤15

倒入排条
椒盐排条的做法图解16

步骤16

撒椒盐粉和香菜，快速拌匀了出锅，不可翻炒过久，排条会不脆的。
椒盐排条的做法图解17

步骤17

装盘出锅。

椒盐排条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 嘚儿嘚儿001 编写，未经授权不得转载

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