卤猪蹄

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卤猪蹄的用料

猪蹄

卤猪蹄的做法

步骤1

猪蹄背部划一刀,凉水下锅,放入葱姜片料酒或者白酒,白醋去腥。锅开后撇去浮末,再煮五分钟捞出来洗干净。锅中少许油,加冰糖炒出糖色加开水,倒入碗中备用,锅中重新加适量油,加入葱段姜片炒出香味,再放入三个八角,白芷一点,两段桂皮,三片香叶,一个草豆蔻,一块山奈,草果一个(去籽)丁香一个,甘草一丢丢,花椒一把,小茴香一把,干辣椒一把炒香......加入生抽,老抽,加入开水进去,再加入刚才熬好的糖色。加葱段姜片,加蚝油,加卤水汁,盐,十三香,把刚才的猪蹄放入高压锅,倒入汤汁

卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-28

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