清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀

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慧小煮
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给大家介绍一道私房菜，你既可以吃到清蒸鱼的鲜嫩口感，还能吃到剁椒鱼的浓香，肉质超嫩，一点都不腥，几个关键步骤要记好。重点学会酱汁调配，用任何可以清蒸的鱼配上都好吃。快快做起来，绝对是招待客人拿得出手的私房菜。

清蒸剁椒鱼的用料

罗非鱼 500 葱、姜、蒜
小米辣椒、青椒 青柠檬 半个
豆豉 1勺 白豆腐乳 1块
豆腐乳汤汁 1勺 剁椒 1勺
酱油 1勺 盐 1/2小勺
热油

清蒸剁椒鱼的做法

清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解1

步骤1

准备好蒸鱼酱汁的所有配料，比例见上表哈。葱姜蒜切末，青红椒切碎，剁椒，豆豉，豆腐乳，青柠檬半颗。
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解2

步骤2

爆香葱姜蒜后加入辣椒、剁椒、豆豉、酱油、盐、豆腐乳汁，炒香备用。
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解3

步骤3

处理新鲜的鱼，沿着脊柱各开一刀，蒸得时候鱼肉会更入味
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解4

步骤4

鱼肉去腥的关键：开水，快速将鱼肉烫过一遍，捞起
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解5

步骤5

两边略飞起即可，千万不要烫老了，动作要快哈
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解6

步骤6

把刚刚炒好的剁椒酱铺平鱼身，挤上半颗柠檬汁
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解7

步骤7

柠檬跟鱼一起入锅蒸12-15分钟即可哈，时间根据鱼的大小调整一下
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解8

步骤8

蒸好的鱼，淋上热油，就可以吃啦
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解9

步骤9

鱼肉超级鲜嫩，一点都不腥，蘸着酱汁咸香辣的口感跟鱼肉超级搭
清蒸剁椒鱼 肉嫩酱香蒸鱼不腥的秘诀的做法图解10

步骤10

绝对是拿得出手的私房菜，分享给大家

清蒸剁椒鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-28

©本菜谱的做法由 慧小煮 编写，未经授权不得转载

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