低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼

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外面买的各式酥皮饼， 吃起来第一感觉就是太甜太甜了， 心理负担太大了～ 于是就想自己动手吧，甜度自己掌握， So~成品出来后，连吃几个都不会腻， 低油低糖非常香甜可口美味～

低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的用料

[油皮]: 中筋面粉：150g
黄油:40g 温水：60g
白砂糖：20g [油酥]：
中筋面粉：110g 黄油：55g
[豆沙馅儿]: 红豆:130g
红糖:70g

低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法

低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解1

步骤1

制作红豆沙馅儿： 1:红豆泡2小时直接电饭煲煮，需要煮2个半小时才能煮烂哦。（也可以把红豆提前一晚浸泡好，第二天煮就不需要煮这么久～） 2：煮烂后加入红糖直接用勺子压烂搅拌均匀，分成20g一个小剂子，捏成团，一共13个。 （个人觉得自己家里吃，豆沙就不用那么麻烦去皮之类的，煮完基本没有水分，可以捏成球直接包馅儿的！）
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解2

步骤2

1.将油皮食材全部放进盆里，搅拌均匀揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛20分钟。 2.将油酥的食材也全部搅拌均匀揉成无颗粒面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解3

步骤3

松弛好的油皮和油酥，分别平均分成13个小剂子。
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解4

步骤4

将油酥包进油皮里，收口朝下，依次包好。
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解5

步骤5

取一个刚包好的油酥皮用擀面杖擀成牛舌状， 由上往下卷起，依次卷好，再重复一遍这个动作，依次卷好后松弛15分钟。
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解6

步骤6

把松弛好的油酥皮接口对折轻轻按压下， 接口朝下，轻轻的擀成圆形，包入红豆沙， 包好收紧口，揉成光滑的形状，口朝下， 依次包好放入烤盘。
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解7

步骤7

垫上油纸，全部包好放入烤盘后， 刷2次蛋黄液，中间撒上芝麻装饰。 （我做了4种形状出来，哈哈）
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解8

步骤8

放入烤箱，180度，上下火，35分钟即可。
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解9

步骤9

出炉啦～酥掉渣啊，香甜可口美味。
低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的做法图解10

步骤10

自己做的，一口气吃几个都不会腻， 吼吼吃～

低油低糖版—酥掉渣的红豆沙馅酥皮月饼的烹饪技巧

做的时候全程用保鲜膜盖住面团， 不然面团会风干的，做一个拿一个盖一个， 一直到最后刷蛋液才拿掉保鲜膜哟～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 是小仙女本人 编写，未经授权不得转载

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