经典鲁菜—风味茄子

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晨小晨呀

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简单容易上手的经典鲁菜_风味茄子，秉承简单、易做、方便又好吃的原则，欢迎尝试呀～

风味茄子的用料

茄子 2个	盐少许
生抽 3汤匙	蚝油 1.5汤匙
糖 1汤匙	淀粉适量
花椒/花椒粉适量	干辣椒适量个
葱适量根	蒜 3瓣

风味茄子的做法

步骤1

准备调料，干辣椒、葱、蒜、花椒、淀粉，这些是备好，后面翻炒的时候用的。没有花椒用了花椒粉代替。

步骤2

备料，耗油、生抽、白糖、醋，最好是用生抽，这样后面不会上色，看起来好看，我没有生抽就用味极鲜代替了，醋的话可放可不放，我加了一点调味，一点点就可以了。

步骤3

茄子，切开之后把中间的一层瓤去掉，如果是用细长的茄子，本身就很细，中间几乎没有瓤，可以不用去，切成长条状。用清水浸泡五到十分钟。

步骤4

茄子泡一会之后控一下水，等下裹淀粉。

步骤5

泡茄子的期间可以把料汁调一下，这个根据茄子的量调，但是这几种料的比例: 生抽=2耗油白糖=三分之二耗油这是比较正常的浓度，喜欢甜的可以多放点糖，但是建议第一次还是适量，尝一下味道，之后再酌量调整。本次的量，两根细长茄，大约200g，放了味极鲜3勺，耗油2勺，白糖1勺，最后成品有点稍微偏齁了一点，吃多了可能会有点腻，耗油再少一点会比较好。另外，汤汁比较浓稠，可以放一两勺的清水调稀一点。