吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼

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怎么说呢？这馅饼是特别好吃又做起来很简单，除了韭菜需要切一下，好像都不需要做什么。当然，您得会和面。 而且少油少盐，虾皮的钙质和蛋白质又很丰富，可以说是老少通吃的一道主食了 做起来又很快。吃了就停不下来呢！我负责烙，家属负责边吃边等待新饼出炉。趁热吃，最香也最幸福！

吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的用料

韭菜 一斤 鸡蛋（里面放盐和胡椒粉） 4枚
盐 没放 虾皮 好多
热水+凉水 适量 面粉 适量
姜蒜（要不要都行） 一点

吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法

吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解1

步骤1

和面：一半凉水一般热水，将面粉用筷子搅成面絮状，接着和在一起（用的旧图） 。醒面半小时。 我用厨师机，直接扔进去让它揉面，水多了➕面，面多了+水。厨师机可以不醒面，拿出来直接揉两下即可。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解2

步骤2

因为疫情，跟大家一起团的农村韭菜，特别新鲜～ 洗干净后控水，接着切成小段
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，放一点胡椒粉+盐（盐量就是鸡蛋需要的量就好） 锅里略多放些油，呛几粒花椒再捞出，鸡蛋倒进去打散，用筷子。捞出备用哦。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解4

步骤4

倒油，略多，下虾皮儿，中火翻炒会儿就能闻到虾皮味儿。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解5

步骤5

喜欢姜蒜得这时候放入，此步可省略，也可只当 放蒜，接着翻炒，直到虾皮变黄，如果虾皮不够咸，此时放盐，出锅。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解6

步骤6

将鸡蛋（此时已凉）、虾皮倒入韭菜容器中
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。馅儿就是这样。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解8

步骤8

像做饺子一样将面分几个。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解9

步骤9

擀开。跟擀饺子皮一样，中间厚四周薄
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解10

步骤10

像包包子一样把尽可能多的馅儿放进去包好，尽量别露馅儿。在底部（有折痕那面）轻轻按压扁。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解11

步骤11

锅里倒油，七成热下馅饼。小火（全部气眼儿都有火苗，但很小）全程盖盖子。一分钟后掀开盖子抹点油，再把盖子盖上。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解12

步骤12

两分钟后看到馅饼会鼓起来（跑气儿了的不会），轻轻转动锅身，翻面，看到那面已经是金黄色。再把盖子盖上。
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解13

步骤13

两三分钟后馅饼又会鼓起来。轻晃锅身，听到沙沙声，说明馅饼已熟。可以盛盘咯！
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解14

步骤14

看看这颜色！
吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的做法图解15

步骤15

出锅！一边吃一边烙，新出锅的外焦里嫩，放一会儿后也会很松软，老少咸宜。营养健康。

吃到停不下来的韭菜鸡蛋虾皮馅饼的烹饪技巧

会和面就行～ 盐量根据虾皮的多少和虾皮本身咸度来决定，我放很多虾皮，而且这次的虾本身比较咸。所以一点盐都没有再多加。 中餐是个玄学，很多东西靠感觉～ 这是真事儿。好在熟能生巧，多做自然会有赶脚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 小猪小猪P哼哼 编写，未经授权不得转载

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