四年难得的酸奶柠檬蛋糕

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渐温法是一位老师那里学来的，用在戚风，乳酪，古早蛋糕烤制过程中都不错，不裂不塌陷。

四年难得的酸奶柠檬蛋糕的用料

王后低筋粉 20克 玉米淀粉 20克
鸡蛋 3个 糖 30克
柠檬 一个 酸奶 120克
巧克力酱 适量 装饰水果 自搭

四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法

四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解1

步骤1

材料和工具全家福
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解2

步骤2

柠檬表面用盐搓一下浸泡，把柠檬水用细刨子搓下来
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解3

步骤3

搓好的柠檬皮
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解4

步骤4

酸奶+蛋黄+柠檬皮混合均匀，筛入粉类再次搅拌均匀待用
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白滴几滴柠檬汁，将糖分三次加入用电动打蛋器打发，打好的图我没拍，呈现出弯勾状不滴落即可，也可移步到我其他蛋糕食谱查看。
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解6

步骤6

将打好的蛋白与蛋黄液混合切拌，为了降低消泡，建议用划十字抄底搅拌，烤箱预热
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解7

步骤7

混合好倒入内壁刷了一层薄油的6寸蛋糕模中，磕震出大气泡
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解8

步骤8

淋上巧克力酱
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解9

步骤9

用牙签划出大理石纹路
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱，110度20分钟，120度15度，140度20分钟，时间和温度只是参考，具体根据自己烤箱脾气来调整
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解11

步骤11

渐温法烤出来的蛋糕不裂，表面平滑很漂亮，出烤箱后迅速磕震几下倒扣在晾网上凉透
四年难得的酸奶柠檬蛋糕的做法图解12

步骤12

切块，拿自己喜欢的水果装饰摆盘

四年难得的酸奶柠檬蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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