香煎多春鱼配沙律

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林叶汐
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多春鱼一年四季都有饱满的鱼籽，吃日料必点的菜品，咬下去能够感受到鱼籽一颗颗在口中炸裂的美妙，有食材自己在家也可以做，沙律的绵滑中和多春鱼的酥脆，简直不要太美味！

香煎多春鱼配沙律的用料

多春鱼 8条 柠檬汁 12滴
老姜 1小块 黑胡椒粉 2克
料酒 6滴 盐 1克
油 适量 玉米粒 2把
生菜 1片 沙拉酱 2勺
草莓 1个 柠檬 2片

香煎多春鱼配沙律的做法

香煎多春鱼配沙律的做法图解1

步骤1

多春鱼提前解冻。
香煎多春鱼配沙律的做法图解2

步骤2

将鱼鳃、鱼肠等内脏处理干净，妙招详见下图。
香煎多春鱼配沙律的做法图解3

步骤3

手从鱼下颚把两腮打开，用剪刀将鱼鳃和鱼头、鱼身连接处剪短。
香煎多春鱼配沙律的做法图解4

步骤4

抓住鱼鳃，轻轻向外抽，便可将鱼肠完整取出。将处理好的鱼用水洗净，控水备用。
香煎多春鱼配沙律的做法图解5

步骤5

碟中加入姜丝、黑胡椒、料酒、盐、几滴柠檬汁，混合均匀。
香煎多春鱼配沙律的做法图解6

步骤6

将洗净的鱼放入碟中，为了充分腌制，记得给每一条鱼都做个全身按摩，放置10分钟。
香煎多春鱼配沙律的做法图解7

步骤7

锅中热油，将多春鱼一条条放入，中火煎至鱼尾泛黄后翻另一面，再转小火慢煎，煎10分钟左右，正反面煎5、6次至两面焦黄，鱼肉变硬则熟了。
香煎多春鱼配沙律的做法图解8

步骤8

1.在煎鱼的同时，准备沙律，我这次做的是玉米生菜沙律。另用一个小锅装适量水，将玉米粒放入锅中，开火煮5分钟，煮熟捞出控水。 2.挑一片生菜，洗净，过温水，用剪刀从菜根往菜叶剪，一片生菜一分为二，再剪成丝。 3.玉米粒和生菜丝放入小碗，加入沙拉酱，搅拌均匀，放入盘中。
香煎多春鱼配沙律的做法图解9

步骤9

多春鱼煎好后放入盘中，切颗草莓做作地摆盘，在鱼上挤些柠檬汁。
香煎多春鱼配沙律的做法图解10

步骤10

成品，拍完照趁热吃掉，鱼冷了会腥。

香煎多春鱼配沙律的烹饪技巧

1.多春鱼要挑个头大，肚子鼓的，鱼籽才饱满。 2.处理鱼内脏时要谨慎小心，以免划伤自己或鱼的肚子（多春鱼肚子里全是鱼籽，可金贵了）。 3.用筷子煎鱼，夹鱼的背部翻面，这样不会戳破鱼肚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 林叶汐 编写，未经授权不得转载

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