万能百搭—卡仕达酱

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非常百搭又实用的爆浆卡仕达酱。 日常涂抹面包、北海道戚风、爆浆肉松小贝、泡芙…都可以使用。味道特别赞。方子已经接近低糖版了。甜度不是很高，所以不建议再减糖。

卡仕达酱的用料

牛奶 180g 白砂糖 20g
蛋黄 2个 玉米淀粉 15g
黄油 15g 淡奶油 75g
白砂糖 5g

卡仕达酱的做法

万能百搭—卡仕达酱的做法图解1

步骤1

蛋黄、砂糖、玉米淀粉，搅拌均匀
万能百搭—卡仕达酱的做法图解2

步骤2

牛奶放入小锅里小火加热，至边缘冒小泡即可关火
万能百搭—卡仕达酱的做法图解3

步骤3

边搅拌边缓慢倒入蛋黄糊中，不断搅拌均匀。（有条件可以过筛一次）
万能百搭—卡仕达酱的做法图解4

步骤4

倒入小锅中继续小火加热并不断搅拌，会慢慢变得粘稠，完全变成面糊就可以关火。加黄油搅拌至完全融化。做冰水里降温，表面贴上保鲜膜～
万能百搭—卡仕达酱的做法图解5

步骤5

淡奶油加入5g砂糖，打蛋器打至四分发
万能百搭—卡仕达酱的做法图解6

步骤6

分两次加入冷却好的卡仕达酱用打蛋器搅打至细腻的糊，就可以用了。

卡仕达酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 茉莉巷 编写，未经授权不得转载

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