砂锅川味红烧鱼

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砂锅川味红烧鱼的用料

鲈鱼 1条 豆腐 半块
泡椒泡姜 适量 大蒜 适量
葱 适量 盐 适量
生抽 1勺 醋 1勺
料酒 1勺 白胡椒粉 少许
郫县豆瓣 1勺 白糖 1勺
生粉 适量 水淀粉 少许

砂锅川味红烧鱼的做法

砂锅川味红烧鱼的做法图解1

步骤1

一条已经没有灵魂的鲈鱼。因为鲈鱼刺少，所以选了鲈鱼来做。其他鱼也可以的哈。
砂锅川味红烧鱼的做法图解2

步骤2

大蒜切颗粒，泡椒泡姜剁碎，葱白切粒。
砂锅川味红烧鱼的做法图解3

步骤3

鲈鱼宰小块，用一点白胡椒粉、料酒、生粉、少许盐码味待用。
砂锅川味红烧鱼的做法图解4

步骤4

豆腐也切成小块
砂锅川味红烧鱼的做法图解5

步骤5

锅里烧热油，中火把鲈鱼块炸成金黄色。鱼块下油锅后不要急着去翻动它，先炸定型后再翻动。
砂锅川味红烧鱼的做法图解6

步骤6

炸完鱼块后，把豆腐块也稍微炸一下。炸过后的豆腐烧制会特别入味。
砂锅川味红烧鱼的做法图解7

步骤7

砂锅烧热后倒油，放入郫县豆瓣酱泡椒泡姜大蒜葱白炒出香味和红油色。
砂锅川味红烧鱼的做法图解8

步骤8

加入少许的水或者啤酒，放入炸好的鱼块。1勺生抽，1勺白糖，少许鸡精调味。
砂锅川味红烧鱼的做法图解9

步骤9

鱼块先烧制两分钟，再放入炸过的豆腐继续烧制。汁水收浓稠的时候，淋一小勺醋増香，少许的水淀粉再收收汁就可以了
砂锅川味红烧鱼的做法图解10

步骤10

上桌的时候撒点葱花即可。

砂锅川味红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载

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