香香脆脆炸鸡翅根

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橘生淮南219

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简单操作，吼吼次。。。。。

香香脆脆炸鸡腿的用料

红薯淀粉 60g	花椒 1小勺
盐 1小勺	鸡蛋 1个
姜 1小个	蒜 4个
鸡翅根 5个	辣椒面适量
低筋面粉 60克

香香脆脆炸鸡腿的做法

步骤1

清洗鸡腿，牙签扎一扎表皮（方便入味），加入料酒、姜蒜末、清水、一勺生抽、一勺盐，腌制60分钟。

步骤2

腌制完成后，清洗鸡翅根，洗掉上面的得姜末、蒜末后，放入一个干净盆中。

步骤3

先往盆中打入一个鸡蛋，搅散，加入淀粉和低筋面粉搅拌均匀，干了就放点水，制作成比乳液稍微干一点的流动状态后，加入一小撮盐巴和花椒。放入鸡翅根后，继续搅拌均匀，让面糊包裹住鸡翅根。

步骤4

准备一个盘子，放入低筋面粉，同时锅中放油。用手拿鸡腿（别问为什么，因为方便），在之前准备的低筋面粉里面蹭一蹭，裹上面粉后，迅速放进七成油温的锅里。

步骤5

油烧至7成热，就可以放入鸡腿了，放入鸡腿后迅速开开小火，注意火一定不要太大了，容易炸糊，小火慢炸，大概十分钟，变色即可喔

步骤6

最后剩下的面糊糊我一并炸了，感觉比鸡翅根还好吃，酥酥脆脆的。。。。。

香香脆脆炸鸡腿的烹饪技巧

1、鸡翅根最好刚裹好面粉就放入热油中，如果放在盘中，面粉容易滴落在盘中，鸡翅根就不酥脆啦。 2、淀粉的数量没有定数啦，大概就是用筷子插入淀粉糊糊中，提起时淀粉糊糊能粘在筷子上。且筷子上的糊糊滴落进面粉糊糊里时大概两三秒才能完全融合。
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创建时间:2020-03-01

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