无锡小笼包

精品 独家
71.9万 浏览 5738 收藏
收藏
Meet_wish
Meet_wish Meet_wish
＋ 关注


无锡小笼的特点就是红汤多汁口味偏甜，跟上海南翔小笼白汤咸鲜味有很大的不同。我个人很喜欢无锡小笼，有朋友说接受不了那么甜的口感，可我觉得还好嘛，哈哈，看来从小吃甜味习惯了 当地人又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带，是江苏无锡地方传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 嘴馋的人最大一个特点就是天天琢磨着吃什么？怎么吃？怎样最好吃？那么今天我们一起动手来试试看吧

#人人能开小吃店#无锡小笼包的用料

面粉 400g 前腿肉 400g
糖 30克 盐 5
老抽 15克 味精 适量
生姜末 适量 猪皮冻 400g
和面的水 200克 花椒水 50克
料酒 20克

#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法

#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解1

步骤1

400克粉 200克水 1克盐 1克糖 开窝揉面
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解2

步骤2

使劲的揉啊搓啊，揉成光滑细腻的面团，醒1小时（如果有时间，可以醒更长的时间，有利于面筋的行程，延展性更好）
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解3

步骤3

事先煮好的红汤肉皮冻
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解4

步骤4

400克皮冻剁碎加入肉馅中，肉中放姜末，花椒水，料酒，生抽，老抽，盐，糖，味精调味，放冰箱冷藏30分钟以上
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解5

步骤5

擀皮8克一个 擀成8CM直径的圆，加18克左右的肉馅
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解6

步骤6

包成一个圆圆的小笼包
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解7

步骤7

全部包好啦
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解8

步骤8

开水上锅，大火蒸8分钟就好啦
#人人能开小吃店#无锡小笼包的做法图解9

步骤9

哇，看看灵不灵。沾点米醋 或者康乐醋，加一点姜丝，太好吃啦。

#人人能开小吃店#无锡小笼包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 Meet_wish 编写，未经授权不得转载

#人人能开小吃店#无锡小笼包的其他做法更多

#人人能开小吃店#无锡小笼包的全部作品更多

上传我做的这道菜

#人人能开小吃店#无锡小笼包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #人人能开小吃店#无锡小笼包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #人人能开小吃店#无锡小笼包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活