在家做白菜炖豆腐，加一样食材，汤色泽洁白，味道鲜美

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白菜炖豆腐的用料

白菜叶适量	豆腐 200克
枸杞少许	面粉适量
姜末少许	盐 5克
白糖 1勺	胡椒粉 1勺

白菜炖豆腐的做法

步骤1

白菜叶洗净，撕成小块儿放入盆中

步骤2

豆腐切成厚薄一致的片（要适当的厚一些，不要太薄了）

步骤3

姜切末放入碗中（不喜欢的可以省略这一步）

步骤4

枸杞用冷水泡上（大约泡10分钟就可以了，让其充分吸水）

步骤5

锅里倒入适量的食用油，用勺子盛一些面粉

步骤6

小火把面粉炒出面香味（一定要用小火，不要把面炒糊了）

步骤7

倒入锅中适量的水，下入豆腐和姜末，大火把汤烧开

步骤8

汤开以后，放入白菜，再次把汤烧开，然后转中小火炖煮

步骤9

大约10分钟以后，加入盐、胡椒粉、白糖，调好味道，放入枸杞，白菜炖豆腐就做好了。

白菜炖豆腐的烹饪技巧

白菜炖豆腐制作注意要点 1.豆腐一定要选用老豆腐，而不要选用嫩豆腐，这是因为嫩豆腐在炖的过程中，会吸水膨胀，口感会越来越差。 2.在炒面的时候，一定要用小火炒制，炒出面香味，炒到颜色微微发黄就可以加水了。炒面这是让汤的颜色洁白的关键一步，同时也会增加汤的口感。 3.不喜欢加姜的话，可以不加。个人觉得加姜的话，会让汤的味道更佳。
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创建时间:2020-03-02

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