酸菜炒猪肚～附猪肚清洗方法

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张小厨厨房

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猪肚是一种很美味的食物，有很多人都喜欢吃，不管用来煲汤、炒等，都非常美味。但最麻烦的是清洗猪肚，不过不用担心，教大家简单易清洗的方法，让猪肚干净无异味。

酸菜炒猪肚的用料

猪肚半只	酸菜 150克
姜 1块	香葱 2根
盐适量	生抽少许
胡椒粉少量

酸菜炒猪肚的做法

步骤1

准备好食材：猪肚、酸菜、香葱、姜。猪肚要先处理干净: 1.先把猪肚反过来，或者切开。放在水龙头下冲洗1遍。 2.把猪肚捞起，装在盆子里。猪肚表面有很多粘液，加入一勺面粉和少许白醋抓均匀，反复揉搓，可以清除猪肚表面的粘液和异味。 3.放在水龙头下冲洗干净，这时已经干净了很多，再重复第二步骤两次。 4.再将猪肚翻到正面，用同样的办法，加入一勺面粉，少量白醋，搓洗干净，然后冲干净。 5.把猪肚正面多余的油脂切掉。

步骤2

把酸菜切好，放进盆里用水泡半个钟左右。可以泡掉部分酸味咸味。

步骤3

姜切片，葱切段。

步骤4

将猪肚冷水下锅，放进锅里煮30分钟左右，把浮末捞掉。放少许胡椒粉可以去味。

步骤5

将猪肚沥干水放凉，切成长条或者切成薄片。

步骤6

锅里放油，放姜片，把酸菜炒香。酸菜炒干会比较香。如果不喜欢太酸的，可以加少许白糖一起炒。

步骤7

放入猪肚一起翻炒，不用炒太久。太干可以放少许热水。

步骤8

放少许盐、胡椒粉和酱油翻炒均匀。

步骤9

放葱段翻炒均匀即可出锅。

步骤10

装盘出锅。

酸菜炒猪肚的烹饪技巧

清洗猪肚的方法： 1先把猪肚反过来，或者切开。放在水龙头下冲洗1遍。 2.把猪肚捞起来，装在盆子里。猪肚表面有很多粘液，加入一勺面粉和少许白醋抓均匀，反复揉搓，可以清除猪肚表面的粘液和异味。 3.放在水龙头下冲洗干净，这时的猪肚已经干净了很多，再重复第二步骤两次。 4.再将猪肚翻到正面，用同样的办法，加入一勺面粉，少量白醋，搓洗干净，然后冲洗干净。 5.把猪肚正面多余的油脂切掉。 6.猪肚已经干净又没异味，想怎么煮都可以啦。
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创建时间:2020-03-02

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