凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜

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豆腐皮是下馆子经常点的餐前小凉菜,与酱牛肉、花生米堪称下酒菜的三剑客。 豆腐皮也是我家的常备菜。以前,凉菜一直是我的软肋,怎么做都不好吃,经过多次尝试,选择各种调料,到现在多道凉拌菜备受欢迎,也拾起了做凉菜的信心。 一点心得总结下,做凉菜,一是食材要好,好的食材就成功了一半;二是要选择适合自己口味的调料,调料五花八门,光酱油我家就至少四五种,每次买的不一样,味道也差别很大,要找出自己喜欢的也着实不易,慢慢尝试吧

凉拌豆腐皮的用料

豆腐皮 200g 1段
胡萝卜 1小段 糯米醋 2勺
生抽 1勺 2勺
香菜 1棵 花生油 少许
花椒 5-8粒

凉拌豆腐皮的做法

凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解1

步骤1

豆腐皮先截成小片
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解2

步骤2

切丝
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解3

步骤3

沸水焯1min,我买的有盐的豆腐皮,焯一下水,没那么咸了
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解4

步骤4

配料香菜、胡萝卜、葱切好
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解5

步骤5

糖、生抽、醋搅匀
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解6

步骤6

锅中放油,加入花椒烧热
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解7

步骤7

花椒炒香后,捞出花椒粒,下胡萝卜丝翻炒,胡萝卜素是脂溶性的,炒熟后更容易吸收
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解8

步骤8

关火,趁热放入葱丝,我家有小宝,吃不了生葱的辣味,其实葱丝不热更好吃哈
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解9

步骤9

加入豆腐皮和调料拌匀
凉拌豆腐皮,最爱开胃下酒菜的做法图解10

步骤10

盛出开吃,配菜可以根据自己喜好更换哈

凉拌豆腐皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-02

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