自制沙拉酱,美乃滋

精品 独家
46.0万 浏览 4839 收藏

分享一款美味又简单的沙拉酱~感受食材的神奇变化

沙拉酱的用料

无菌蛋 一颗50g 白砂糖 40g
食用盐 8g 玉米油 300g
白醋 10g 牛奶 10g

沙拉酱的做法

自制沙拉酱,美乃滋的做法图解1

步骤1

盆中打入一个鸡蛋。沙拉酱的制作,用的是生鸡蛋,一定要使用无菌鸡蛋
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解2

步骤2

倒入白砂糖,食用盐,搅匀至糖化开。
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解3

步骤3

准备玉米油300g,这里是用量,但不要一次性加完。也可以使用葵花籽油,只要是无色无味的熟植物油都可以。
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解4

步骤4

先在盆里加一点点油,搅匀,直到油完全吸收。这里插播一个小知识,乳化:蛋黄中有卵磷脂,它是很好的乳化剂,可以将油的分子打破,让它钻进水分子里,有了乳化剂,油就可以溶于水啦~
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解5

步骤5

重复加植物油的步骤,每次都要把油完全乳化,不可以一次性加太多,加太多了会越搅越稀,即乳化失败。
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解6

步骤6

乳化成功的沙拉酱是这种浓稠的半固体状态
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解7

步骤7

这个时候还不可以吃哦~加入白醋,搅匀。白醋调味,也可以杀菌
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解8

步骤8

再加入牛奶,可以替换成炼乳。搅匀
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解9

步骤9

成功的沙拉酱该有的亚子
自制沙拉酱,美乃滋的做法图解10

步骤10

密封冷藏可以保存一个月~

沙拉酱的烹饪技巧

完整版视频在哔哩哔哩搜索 安妮的美食日记,有问题欢迎给我留言哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-02

你当前的位置:豆果美食 > 自制沙拉酱,美乃滋

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 自制沙拉酱,美乃滋的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活