自制凉皮～洗面法

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做凉皮主要就是耐心，只要一步步慢慢来，最终肯定能做出来好吃的凉皮，凉皮筋道不粘牙，面筋蜂窝满满。

自制凉皮的用料

面粉 500克 水 适量
盐 2克 酵母（放面筋里） 2克
黄瓜 1根 调料大蒜等 适量

自制凉皮的做法

自制凉皮～洗面法的做法图解1

步骤1

500克面粉多次少量加水，用筷子搅拌成絮状，至没有干面粉。然后在用手揉成较硬的光滑的面团，做到盆光面光手光。如果一次性活不好的话可以醒二十分钟再揉，这样很容易揉光滑。
自制凉皮～洗面法的做法图解2

步骤2

盆中加入清水，先泡十分钟。然后用洗衣服的方法揉面团，也可以抓来抓去，反正就是用各种方法把面团里面的淀粉挤出来，过程中面团可能会散，但是一定继续洗面
自制凉皮～洗面法的做法图解3

步骤3

洗面的中途换几次水，直到水变清澈，此时面团特别有弹性，把期间几次洗面的水过滤一下，全部放到一个大盆里面，加入少许盐，静止四个小时
自制凉皮～洗面法的做法图解4

步骤4

喜好的面团就是面筋啦，加入酵母，醒发半个小时，然后上锅蒸半个小时
自制凉皮～洗面法的做法图解5

步骤5

蒸好的面筋切块备用
自制凉皮～洗面法的做法图解6

步骤6

淀粉水沉淀好了，然后把上面的水倒掉，基本上在面糊上面留一厘米的水留下，然后搅拌均匀
自制凉皮～洗面法的做法图解7

步骤7

模具中刷油，倒入一勺面糊，放入热水中
自制凉皮～洗面法的做法图解8

步骤8

盖上盖子，大概两分钟，看见鼓起大泡就可以了，用夹子取出来，放入冷水中，表面在刷一些油
自制凉皮～洗面法的做法图解9

步骤9

很轻松就取出来了，凉皮跟有弹性
自制凉皮～洗面法的做法图解10

步骤10

加入黄瓜，芝麻酱，酱油，醋等就可以了，超级好吃

自制凉皮的烹饪技巧

1.和面的时候醒发一会儿再揉，更容易揉光滑 2.洗面一定要有耐心，洗面期间面团会散，一定要继续洗，当洗出来的全是面筋的时候，就会感觉到很Q弹 3.蒸好的凉皮要放入凉水中，这样容易揭下来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 宠爱虫虫 编写，未经授权不得转载

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