无油酸奶蛋糕

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小瑶瑶528

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在家的日子，不想长肉又想吃甜，那么就试试这个蛋糕吧，有轻芝士蛋糕的细腻口感，又无油少糖，小小的罪恶感带来大大的满足。

酸奶蛋糕的用料

蛋黄 3个	浓稠酸奶 120g
低筋面粉 25g	玉米淀粉 15g
蛋清 3个	糖 30g

酸奶蛋糕的做法

步骤1

所有的材料

步骤2

把蛋黄跟酸奶搅拌均匀，过筛低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀

步骤3

蛋白打至如图加入三分之一的糖

步骤4

变细腻加入剩下的糖

步骤5

蛋白打发到有弯钩即可

步骤6

蛋白分三次与蛋黄液翻拌均匀，倒入模具，震出气泡

步骤7

烤箱150℃预热，水浴45-50分钟。出炉在烤箱里闷一会，不烫手或者冷却脱模都可以。

步骤8

成品

步骤9

成品

酸奶蛋糕的烹饪技巧

这个配方的糖很少，如果爱吃甜一点的可以适量增加糖的比例酸奶最好用浓稠质地的，不然蛋糕成品水分过大不够细腻扎实，可以用自制酸奶不过糖分要增加蛋白不要打发过度不然容易开裂翻拌不要过度，不然容易塌水浴，水一定要足，只有一点点水达不到水浴的效果，水浴的水不能是热水也不能是凉水，温水即可成品冷却是会回缩的，但不会回缩很严重，冷却了很好脱模，可以在模具内铺油纸，冷藏之后更好吃！
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创建时间:2020-03-03

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小瑶瑶528

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