「芋儿烧鸡」

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芋儿烧鸡的用料

土鸡 小半只 姜、蒜 各10g
葱 3根 干辣椒 10个
花椒 10g 桂皮 4g
香叶 2片 八角 3个
酱油 20g 料酒 6g
冰糖 几颗 盐 适量
菜籽油 适量 芋头 1个（大）

芋儿烧鸡的做法

「芋儿烧鸡」的做法图解1

步骤1

将土鸡子洗净切小块，加几片姜和适量料酒，冷水下锅煮沸两分钟关火，撇去浮沫，捞起备用
「芋儿烧鸡」的做法图解2

步骤2

洗净的鸡子，捞起沥水
「芋儿烧鸡」的做法图解3

步骤3

芋头切滚刀状，放在水中浸泡防止氧化变色，准备烧的时候捞起沥水
「芋儿烧鸡」的做法图解4

步骤4

姜、蒜、葱、干辣椒切好，八角桂皮香叶备用
「芋儿烧鸡」的做法图解5

步骤5

锅烧会倒入适量菜籽油，加适量花椒，放鸡块炒香，后加入几颗冰糖，两小勺豆瓣，备好的调料全部放进去炒香，再加入适量老抽和料酒。老抽调色，料酒去味。炒一会加入开水淹没鸡块
「芋儿烧鸡」的做法图解6

步骤6

水开后将芋头倒入锅中，中火慢烧15-20分钟，加入葱头，加入适量的盐，翻炒一分钟加入葱叶，喜欢鸡精的可以放点，炒匀关火起锅。
「芋儿烧鸡」的做法图解7

步骤7

这次水烧干了，可以留点汤汁儿更好吃，喜欢辣一点的可以中途加点青椒。芋头糯而不腻，鸡是自家养的，味道美极了～

芋儿烧鸡的烹饪技巧

开始炒鸡块的时候注意火候，不要炒糊啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 年猪儿的厨房 编写，未经授权不得转载

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