酥粒蓝莓面包

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小胡子子誉
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前一天做的酥粒剩了一半，家里还有蓝莓库存，就撸了这款小面包，太懒了，用的直接法，做了十个

酥粒蓝莓面包的用料

①面团 高筋面粉 280g
牛奶 160 干酵母 3g
奶粉 10g 鸡蛋 35g
白砂糖 20g 盐 3g
黄油 20g ②酥粒
杏仁粉 20g 低筋面粉 20g
白砂糖 10g 黄油 10g
③其他材料 新鲜蓝莓 40颗
全蛋液（装饰） 少许

酥粒蓝莓面包的做法

酥粒蓝莓面包的做法图解1

步骤1

制作材料酥粒：我的酥粒是前一天剩的，所以步骤先写的酥粒，其实在一发面团的时候做酥粒最合适，节省时间。将酥粒材料中除黄油以外的其他原料混合均匀（我的图片做的是两倍的酥粒，多做的酥粒后来又做了酥粒面包，只做这十个面包的话就用方子里的用量就可以）
酥粒蓝莓面包的做法图解2

步骤2

再加入室温软化的黄油
酥粒蓝莓面包的做法图解3

步骤3

手搓至黄油与粉类融合，冷藏备用
酥粒蓝莓面包的做法图解4

步骤4

面团中的酵母溶入牛奶中混合均匀，加入除黄油以外的所有面团材料厨师机和面成半拓展状态
酥粒蓝莓面包的做法图解5

步骤5

后油法加入室温软化的黄油，先中低速揉匀，再中高速揉至完全拓展的出膜状态，整理成光滑的面团盖上盖子室温26℃发酵
酥粒蓝莓面包的做法图解6

步骤6

大概80分钟，发酵到2.5倍大，手指粘面粉戳洞不回缩即可（发酵时间请根据温度灵活掌握）
酥粒蓝莓面包的做法图解7

步骤7

称重后平均分成10份，我的面团大概51g一个，我又醒发了40分钟
酥粒蓝莓面包的做法图解8

步骤8

然后用擀面杖沾面粉在面团中间大力按压，一定要沾一些面粉
酥粒蓝莓面包的做法图解9

步骤9

不能压破，如图的状态即可
酥粒蓝莓面包的做法图解10

步骤10

每一个放上四颗蓝莓，同样步骤操作所有面团
酥粒蓝莓面包的做法图解11

步骤11

潮湿温暖的地方进行最后发酵（35℃湿度70-85%最好），图片是又发了半小时以后的状态
酥粒蓝莓面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热，刷上全蛋液
酥粒蓝莓面包的做法图解13

步骤13

洒上之前做好的酥粒
酥粒蓝莓面包的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱中层180℃烤18-20分钟，中途上色加盖锡纸，烤好出炉冷却
酥粒蓝莓面包的做法图解15

步骤15

太好看liao

酥粒蓝莓面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

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