话梅芸豆

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空心菜

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话梅芸豆的用料

芸豆 300克	话梅肉 60克
白糖 100克	盐 1茶勺

话梅芸豆的做法

步骤1

将芸豆洗净后，用水泡发4小时以上或浸发过夜，泡发后会比原先大一倍以上；

步骤2

准备好调味料：话梅肉60克、白糖100克、盐1茶勺；

步骤3

泡发后的芸豆捞出，再冲一下水，放入压力锅中，并放入话梅肉、糖和盐，水量至少要淹过芸豆，盖上盖子煮开后，再转小火10分钟后关火，半小时后打开；

步骤4

将芸豆连汤倒入容器中，浸泡半天以上，使其入味，夏天可以放冰箱冷藏，随取随吃。

话梅芸豆的烹饪技巧

1、干豆直接煮不易煮熟，所以一定要提前浸泡，泡发后的豆子煮后更软糯，泡好后最后再过一下清水，这一步骤在夏天尤不可少，因为高温下，久泡的豆子表面后滋生一些浮泡，这些都是带菌的。 2、芸豆要彻底入味，煮好后一定要浸泡，这也是必须的。
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创建时间:2013-07-24

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分类：小吃零食下午茶煮酸甜

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