春日小可爱纸杯蛋糕

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指尖香韵

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春日小可爱纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 90克	鸡蛋 5个
牛奶 60克	葵花籽油 50克
细砂糖 50g	柠檬汁 3滴
玉米淀粉(放入蛋白) 10

春日小可爱纸杯蛋糕的做法

步骤1

1.蛋黄蛋清分离，蛋白盆一定要无油无水，蛋黄不要弄进蛋清里。

步骤2

2.蛋黄盆加入10g白砂糖，牛奶，油搅拌均匀，然后筛入90g面粉，Z字型搅拌。

步骤3

蛋白打到大鱼眼时候第一次放，放入1/3的砂糖。

步骤4

蛋白打到大鱼眼泡泡变小泡泡，加入第二次1/3的砂糖。

步骤5

蛋白出现明显的纹路，加入剩下的1/3的砂糖和玉米淀粉。

步骤6

打蛋器有小弯钩，蛋白盆可以倒扣不流动就OK了。

步骤7

5.把混合好的蛋液倒入准备好的纸杯中，八分满即可，放入烤箱中间层。135度先烤20分钟，然后再150度烤15分钟，这样蛋糕表面不容易开裂。

步骤8

舀出1/3打好的蛋白霜混合进蛋黄糊里，像炒菜一样上下翻拌，记住千万不要打圈搅拌，不要打圈搅拌，不要打圈搅拌(打圈搅拌容易消泡，蛋糕就蓬松不起来了)。

步骤9

美美滴享用吧，云朵般的柔软口感你一定会喜欢。

春日小可爱纸杯蛋糕的烹饪技巧

蛋白霜打发的状态是：不是插牙签哈，是打发到打蛋器提起来有小弯钩，倒扣盆子蛋白不会流动，这种状态才是最直观的。将打好的蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌至均匀，然后将这个混合液全部倒入剩下的蛋白盆中，再次翻拌均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由指尖香韵编写，未经授权不得转载

指尖香韵

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