双果派

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双果派的用料

派皮 低筋面粉 150克
黄油 60克 细砂糖 15克
水 48克 派馅
苹果 180克 梨 120克
柠檬汁 5克 细砂糖 60克
盐 1.25克 黄油 10克
水 20克 玉米淀粉 10克
全蛋液 适量

双果派的做法

双果派的做法图解1

步骤1

首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖
双果派的做法图解2

步骤2

用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
双果派的做法图解3

步骤3

在搓匀的面粉里加入水。揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上
双果派的做法图解4

步骤4

苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
双果派的做法图解5

步骤5

倒入切好的水果丁翻炒 稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软
双果派的做法图解6

步骤6

苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠

步骤7

关火，并倒入柠檬汁、盐、调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
双果派的做法图解8

步骤8

案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1
双果派的做法图解9

步骤9

把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
双果派的做法图解10

步骤10

把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
双果派的做法图解11

步骤11

用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
双果派的做法图解12

步骤12

用手移去多余的派皮。用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
双果派的做法图解13

步骤13

把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条
双果派的做法图解14

步骤14

在派盘里填入派馅。
双果派的做法图解15

步骤15

用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
双果派的做法图解16

步骤16

用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
双果派的做法图解17

步骤17

做好了
双果派的做法图解18

步骤18

在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱
双果派的做法图解19

步骤19

先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

双果派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

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